夏季天熱,遇到這5道涼拌菜別手軟!開胃解膩、比大魚大肉還好吃
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夏季天熱,遇到這5道涼拌菜別手軟!開胃解膩、比大魚大肉還好吃

夏天天氣熱,經常食欲不振沒胃口,這個時候簡單的涼拌菜正好能解憂。今天,我就給大家分享5道快手涼拌菜,遇到千萬別手軟,兩三分鐘裝盤,不用頂著烈日炎炎,不用在廚房悶頭出汗,關鍵是比大魚大肉還好吃

第一道:皮蛋拌豆腐

1.嫩豆腐一塊,洗乾淨切成豆腐,然後均勻地碼放在盤子裡面,放入上大氣的蒸鍋中蒸10分鐘,把豆腐蒸熟。

均勻裹上料汁,再放入青紅椒絲、蔥絲,繼續拌勻即可裝盤上桌。

2.小米椒幾個切成圈,大蒜幾粒搗成蒜泥和小米椒放在一起,加入雞精、白糖、生抽、香油和香醋,再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。

調料攪勻攪化。4然後倒入倒入腐竹顛盆拌勻,讓腐竹

3.熟皮蛋剝掉外殼切成均勻的小塊,把蒸熟的豆腐取出來,控掉盤底的汁水,然後倒上皮蛋,淋上剛才調好的料汁美味即成。

克,味精1克,白糖2克,生抽5克,芝麻油3克,辣椒紅油5克,陳醋5克,把

第二道:涼拌腐竹

1.首先,我們把干腐竹用涼水浸泡幾個小時,泡軟以後撈出來,斜刀切成段,腐竹一定不能用熱水泡,容易把表面泡爛、而裡面還是硬的,影響口感還流失營養;準備半個青椒、半個紅椒,分別切成細絲,再切一點大蔥絲,這樣有青有紅有白,搭配著比較好看。

沖洗降溫,這樣吃起來更加勁道。3調菜盆中倒入食鹽2

2.鍋內燒水,把水燒至微開、沒有沸騰的狀態,這個時候放入腐竹快速焯水10秒鐘,立即倒出來用涼水沖洗降溫,這樣吃起來更加勁道。

微開、沒有沸騰的狀態,這個時候放入腐竹快速焯水10秒鐘,立即倒出來用涼水

3.調菜盆中倒入食鹽2克,味精1克,白糖2克,生抽5克,芝麻油3克,辣椒紅油5克,陳醋5克,把調料攪勻攪化。

有青有紅有白,搭配著比較好看。2鍋內燒水,把水燒至

4.然後倒入倒入腐竹顛盆拌勻,讓腐竹均勻裹上料汁,再放入青紅椒絲、蔥絲,繼續拌勻即可裝盤上桌。

感還流失營養;準備半個青椒、半個紅椒,分別切成細絲,再切一點大蔥絲,這樣

第三道:涼拌西葫蘆

1.首先,我們準備洗淨的西葫蘆一個,切成均勻的細絲,刀工不好的朋友可以直接擦成細絲;大蒜幾粒,拍散後切成蒜末;小米椒幾個切成圈,和西葫蘆放在一起;再準備洗淨的香菜一小把,切成段備用。

斜刀切成段,腐竹一定不能用熱水泡,容易把表面泡爛、而裡面還是硬的,影響口

2.接著我們把鍋燒熱,加入少許植物油,油溫升至七成熱時起鍋,把熱油澆在蒜末和小米椒上面激出香味。

腐竹1首先,我們把干腐竹用涼水浸泡幾個小時,泡軟以後撈出來,

3.然後加入食鹽2克,味精1克,白糖少許,白糖的量以吃不到甜味為宜、主要用來提鮮,白醋10克,芝麻香油5克攪拌化開調料給西葫蘆入味,最後倒入切好的香菜,顛盆拌勻後即可裝盤。

倒上皮蛋,淋上剛才調好的料汁美味即成。第二道:涼拌

第四道:涼拌海帶絲

1.準備適量的海帶絲,洗淨後切上幾刀裝入盤中;胡蘿蔔一小塊切成細絲;大蒜拍扁後切成碎末,倒入盆中備用。

熟皮蛋剝掉外殼切成均勻的小塊,把蒸熟的豆腐取出來,控掉盤底的汁水,然後

2.鍋里燒水,水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲,焯水30秒後撈出並快速用清水沖洗,海帶絲焯水能減少海帶的腥味,清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆,放在一邊把水瀝乾。

、生抽、香油和香醋,再倒入一點涼開水攪拌均勻備用。3

3.下面,我們調一個涼拌汁:盆里加入食鹽,味精,白糖,生抽,香醋,花椒油,辣椒紅油,用勺子攪拌均勻化開調料,再倒入蒜末拌勻即可。

2小米椒幾個切成圈,大蒜幾粒搗成蒜泥和小米椒放在一起,加入雞精、白糖

4.然後倒入胡蘿蔔和海帶絲顛盆翻勻,再加一點香菜,就可以裝盤了。

盤子裡面,放入上大氣的蒸鍋中蒸10分鐘,把豆腐蒸熟。

第五道:涼拌藕片

1.首先,我們準備一節蓮藕,削去外皮後洗乾淨,把蓮藕對半切開,再切成薄片,切好以後用清水泡上,同時要淋入一些白醋,進一步防止藕片氧化變色;大蒜拍扁、切成蒜末;生薑切成薑末;小蔥洗乾淨、切成蔥花;小米椒兩個、切成辣椒圈,全部放在一起備用。

道:皮蛋拌豆腐1嫩豆腐一塊,洗乾淨切成豆腐,然後均勻地碼放在

2.鍋內燒油,油溫燒至七成熱時起鍋,把熱油澆在準備好的小料裡面,激發出蔥姜蒜的香味。

頂著烈日炎炎,不用在廚房悶頭出汗,關鍵是比大魚大肉還好吃。第一

3.下面,我們把藕片焯一下水:鍋內燒水、再次加入一點白醋,水燒開以後倒入藕片,不停地攪動讓其均勻受熱,煮一分鐘左右把藕片倒出來,並快速用涼開水沖洗降溫、保持清脆的口感。

。今天,我就給大家分享5道快手涼拌菜,遇到千萬別手軟,兩三分鐘裝盤,不用

4.然後把藕片瀝乾水分放在盆中,倒入激過油的小料,加入食鹽2克,雞粉2克,白糖3克,淋入白醋5克,芝麻香油5克,用筷子攪拌均勻、即可裝盤食用。

夏天天氣熱,經常食欲不振沒胃口,這個時候簡單的涼拌菜正好能解憂

第一美食編輯:小雅

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