老人講「六月吃3寶,虎夏沒煩惱」,這3寶是什麼?應節氣,正當吃
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老人講「六月吃3寶,虎夏沒煩惱」,這3寶是什麼?應節氣,正當吃

6月已經正式進入「苦夏」了。為什麼是苦夏呢?因為夏季氣溫過高,容易出現食欲不振,身體乏力、沒有精神等情況。因此,「開胃」是夏季養生的重點,少吃辛辣食物,多吃些應季的蔬菜。建議大家多吃這「3寶」蔬菜,營養豐富,健脾開胃,健康過苦夏。

見的蔬菜,夏季正是南瓜大量上市的季節,富含果膠具有吸附性,能保護胃腸道黏

1.紫茄子

紫茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,是夏季的時令蔬菜,它具有健脾開胃的作用,夏季沒胃口,可以適當地吃些紫茄子,能幫助我們增進食慾。

推薦做法:【蒜泥茄子】

1.準備紫茄子三個,用麵杖擀一下,這一步的目的是把茄子內部的紋理擀松、擀出汁水,這樣更容易入味,把茄子的根蒂切掉,劃成長條。青椒一個,拍散備用。

油的蒜泥茄子就做好了。2南瓜南瓜是一種常

2.把鍋燒熱,不用放油,撒入少許食鹽防止粘鍋,把拍散的青椒放入鍋中,用勺子把青椒敲碎,青椒炒軟以後盛出備用。

好的醬汁,顛盆拌勻後即可裝盤。6好了,一道健康少

3.鍋中燒水,放上篦子,水燒開以後把茄子放入鍋中,開中火蒸5分鐘。

分鐘以後把茄子取出放在笊籬中,擠壓出茄子中的水分,把茄子放入盆中,倒入調

4.準備大蒜一把,放入蒜臼中搗碎,放入炒好的青椒,撒入少許食鹽,把大蒜青椒碾成泥倒入盆中,加入食鹽1克,生抽20克,陳醋5克,香油10克,攪拌均勻備用。

抽20克,陳醋5克,香油10克,攪拌均勻備用。55

5.5分鐘以後把茄子取出放在笊籬中,擠壓出茄子中的水分,把茄子放入盆中,倒入調好的醬汁,顛盆拌勻後即可裝盤。

放入炒好的青椒,撒入少許食鹽,把大蒜青椒碾成泥倒入盆中,加入食鹽1克,生

6.好了,一道健康少油的蒜泥茄子就做好了。

,開中火蒸5分鐘。4準備大蒜一把,放入蒜臼中搗碎,

2.南瓜

南瓜是一種常見的蔬菜,夏季正是南瓜大量上市的季節,富含果膠具有吸附性,能保護胃腸道黏膜免受刺激,對腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。

推薦做法:【南瓜豆沙包】

1.準備南瓜一塊,切成小塊,切好以後開大火上鍋蒸,水開以後計時10分鐘。10分鐘以後南瓜已經軟爛,把南瓜取出來放在盆中,加入白糖10克,增加南瓜的甜度,用勺子把南瓜按壓成南瓜泥,等南瓜涼一涼以後,加入酵母3克攪拌均勻。

。3鍋中燒水,放上篦子,水燒開以後把茄子放入鍋中

2.把南瓜泥倒入一個稍微大一點的盆中,加入麵粉和成麵團,麵粉的量和南瓜的比例是1:1,揉得盆光、面光、手上也要光,這樣南瓜面就和好了,用鍋蓋蓋住,在溫暖的地方發酵1個小時。

鹽防止粘鍋,把拍散的青椒放入鍋中,用勺子把青椒敲碎,青椒炒軟以後盛出備用

3.把豆沙在克秤上面秤一下,每個豆沙都團成15克左右的圓球,用手把所有的豆沙團好。

椒一個,拍散備用。2把鍋燒熱,不用放油,撒入少許食

4.1個小時以後南瓜麵團已經發酵好了,在案板上撒上一點麵粉,把麵團取出放在案板上揉光滑,搓成粗點的面劑子,再切成一個一個均等的面坯,拿起一個面坯揉成一個圓面,把所有的麵團全部揉好,擀成一個圓形的麵皮。

內部的紋理擀松、擀出汁水,這樣更容易入味,把茄子的根蒂切掉,劃成長條。青

5.接下來像包包子那樣把豆沙餡包起來,包好以後團成一個圓包形,全部包好團好以後兩個豆沙包之間留一點空隙,用保鮮膜蓋上再次發酵幾分鐘。

泥茄子】1準備紫茄子三個,用麵杖擀一下,這一步的目的是把茄子

6.10分鐘以後取出電蒸鍋,在蓖子上面放上一塊濕沙布,鍋熱以後把豆沙包放入鍋內,放的時候豆沙包之間也要留一定的空隙,豆沙包在受熱的過程會膨脹變大,中火蒸15分鐘左右,豆沙包就熟了,先不要急著掀開鍋蓋,停火2分鐘左右,把豆沙包取出來放在盤中。

胃口,可以適當地吃些紫茄子,能幫助我們增進食慾。推薦做法:【蒜

7.好了,一道香甜蓬鬆的南瓜豆沙包就做好了。

是為數不多的紫色蔬菜之一,是夏季的時令蔬菜,它具有健脾開胃的作用,夏季沒

3.空心菜

中醫認為,空心菜具有很強的解毒功效。具有解暑行水、清熱解毒、潤腸通便等作用,被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。夏季容易便秘,不妨多吃些空心菜。

推薦做法:【蝦皮炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜,去除下面的硬根後切成段,用清水淘洗乾淨,洗乾淨以後撈出來,瀝乾水分備用。幾個小米椒切成圈,大蒜拍扁再切成末,另外準備一小把蝦皮備用。

,健脾開胃,健康過苦夏。1紫茄子紫茄子

2.鍋內燒油,把油充分燒熱,放入空心菜的同時加入半勺淡鹽水,轉大火快速翻炒出鍋氣,這一步是給空心菜入底味的同時補充一部分水分,防止炒制時因為水分流失,時間不要太久,大概20秒鐘,空心菜返青以後立即出鍋。

點,少吃辛辣食物,多吃些應季的蔬菜。建議大家多吃這「3寶」蔬菜,營養豐富

3.鍋內再燒油,放入蒜末小米辣和蝦皮,小火爆出香味,加入一勺雞粉提鮮,淋入半勺清水,倒入空心菜,大火顛鍋翻勻後立即出鍋,這一步千萬不能在鍋內長時間逗留,不然很容易發黑、出水。

容易出現食欲不振,身體乏力、沒有精神等情況。因此,「開胃」是夏季養生的重

4.好了,一道口感清香的蝦皮炒空心菜就做好了。

6月已經正式進入「苦夏」了。為什麼是苦夏呢?因為夏季氣溫過高,

(第一美食編輯:夏天)

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