嗨@大家好！我是小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道「西紅柿雞蛋燒豆腐」的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試西紅柿、雞蛋、豆腐的這種做法。

說起西紅柿，那可是大家最喜歡的蔬菜了，營養不用多說，連小孩子都知道，西紅柿無論是生吃、涼拌、還是炒熟了吃，那都是大家的最愛，西紅柿可以說它能夠和任意的食材搭配做成菜，你像平常我們的西紅柿炒雞蛋、西紅柿燒牛腩、西紅柿蛋花湯等，都是最常見的做法，也是大家最喜歡的菜。

而西紅柿炒雞蛋應該是最常做的一道菜餚，也是大家最喜歡的吃的菜，尤其是孩子特別喜歡的就是這道菜了。 其實大家不知道，西紅柿和雞蛋搭配雖然不錯，但這道菜要是加上豆腐一起燒來吃，味道和營養那才真的很棒！豆腐本身性涼，具有清熱解毒、潤燥等功效，這三種食材搭配起來最適合不過了！每次我做這道菜都不夠吃，我家孩子最後連湯汁都泡飯了，一道成本幾元的菜竟然這樣受歡迎，好了今天有點說多了，下面介紹製作方法。

——【西紅柿雞蛋燒豆腐】——

【製作主料】：雞蛋3個、西紅柿3個、豆腐1塊

【製作料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、鹽少許、澱粉小半勺、白糖少許、老抽小半勺、水小半碗

【其它調料】：香蔥2根

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿洗淨劃十字刀放入碗中，然後倒入開水燙一下，把皮去掉，接著去掉根部，然後切成丁備用。

【步驟二】：豆腐切成1cm左右的方塊，放鹽水中泡上，主要是去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

【步驟三】：雞蛋打入碗中，放一點白醋，然後充分攪散，香蔥切成末裝盤，這裡要注意的是要把蔥白和蔥葉子分開來切。

【步驟四】： 取一個小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、鹽少許、澱粉小半勺、白糖少許、老抽小半勺、水小半碗，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】把泡完的豆腐清洗兩遍撈出來，把水控干放入碗中，同時把雞蛋液倒入豆腐中。

【步驟六】：鍋中放一勺油，燒到六成熱，也就是又開始冒煙，把放雞蛋液的豆腐一起倒裡邊炒熟盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋少放一點油燒熱，開小火，把蔥末倒裡邊炒出香味後，把西紅柿倒裡邊炒出汁來。

【步驟八】：西紅柿汁炒出來後，倒入準備好的調料汁，把豆腐和雞蛋一起放裡邊，大火燒開轉小火燉煮3-5分鐘。

【步驟九】：差不多燜5分鐘後， 放一勺水澱粉，大火勾一下芡把湯汁收濃然後裝盤，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的「西紅柿雞蛋燒豆腐」就製作好了，這是一道製作非常簡單的家常菜，吃起來酸爽滑嫩，豆腐經過西紅柿湯汁的燜煮後由於吸收了西紅柿的汁液，再加上雞蛋的特殊鮮味，讓這道菜味道特別鮮美，味道獨特。就是剩下的湯汁用來拌飯也特別香，你要是喜歡的話可以試一試哦！就是製作的時候要記住這幾點。

（1）豆腐選用嫩豆腐比較好，嫩豆腐口感滑嫩，比較可口。

（2）兌調料汁的時候稍微多一點，最好是稍微能沒過豆腐，這樣做能保證所有豆腐塊吸收到湯汁。

（3）雞蛋和豆腐下鍋，油溫高一點，最好炒老一點，這樣味道比較香。

（4）最後出鍋還是勾一下芡比較好，這樣能讓西紅柿汁水更加完美地與豆腐融合在一起，而且會讓豆腐嘗起來更加嫩滑。

（5）湯汁不要收得太干，有湯汁味道才鮮美。

以上內容是我和大家分享的「西紅柿雞蛋燒豆腐」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！