編輯導語：肯德基、麥當勞作為餐飲業中的數位化先鋒，也是營銷風向標，一舉一動都在影響著餐飲業。拋開頂級品牌與團隊的背景，普通品牌能夠在他們的崛起之路上學到什麼呢？一起來看一下吧。
肯德基新出的可達鴨，成為「瘋狂星期四」之後，又一個出圈案例。
只能說，出道半個多世紀，肯德基「爺爺」依然懂年輕人。
「老夥計」麥當勞也不遑多讓，不斷進行IP聯名、產品混搭、周邊創新……「酸筍雞肉卷」「漢堡貓窩」，每一次都能刷爆朋友圈。
不僅是餐飲業中的數位化先鋒，也是營銷風向標，一舉一動都影響著餐飲業，包括最近要IPO的老鄉雞，都曾經打出過「做中國肯德基」的口號。
想做到和他們一樣沉浮半個多世紀，仍然能把握住流量密碼並不容易。
拋開頂級品牌與團隊的背景，普通品牌能夠在他們的崛起之路上學到什麼呢？
01 從上到下的標準化
在肯德基、麥當勞餐飲消費的體驗，可以總結為四個字：順暢絲滑。
消費者通過微信，即可完成從入店、下單、付款到評價，再到私域轉化沉澱的過程。
新客變成忠誠客戶，看似像「升級打怪」一樣簡單，但背後是品牌力與數位化工具在發揮著效果。
因此，對於上千家門店體量的餐飲品牌來說，走通新客到忠誠顧客的邏輯並不難。
但對於許多門店數不足500的品牌來說，卻往往卡在新客的來源與沉澱的問題中。
那麼，從最原始的紙質優惠券，到教科書般的私域營銷，兩大炸雞巨頭到底怎麼完成流量的原始積累與持續運營呢？
1. 流量的原始積累
在數位化轉型的過程中，品牌們的第一批原始顧客是價值最高的。
但他們從哪來呢？
按傳統模式，到店顧客會首先沉澱在點單POS、小程序中，線上顧客會沉澱在第三方外賣平台上，但多渠道的數據不打通，對於後續的長期運營來說弊端重重。
因此，需要品牌有意識地將不同渠道的客流引流到私域池中。
線下客流可以通過一系列標準化的門店物料、門店督導、店長引導流程，統一划入小程序或社群中；
第三方客流可以通過後期的多平台會員系統打通、外賣單、DM單等方式，引導加入對應的社群或沉澱到員工企微中。
2. 流量的持續運營
在長期運營方面，肯德基、麥當勞也沉澱出了可複製的SOP。
以肯德基、麥當勞的私域主陣地「社群」為例，看看在私域社群方面還有哪些點值得品牌們挖掘。
在私域社群的維護方面，肯德基以店長的身份首先觸達用戶，群內互動中，店長會保持露出，採用門店主導的運營模式。
圖片來源：肯德基社群
麥當勞則為小助理髮布日常消息，門店經理偶爾出現處理客訴的形式，整體的運營偏向於以品牌官方為主導。
圖片來源：麥當勞社群
在日常運營中，肯德基群消息發布選擇在一日三餐的飯點前後，消息類型主要為優惠券發放、社群活動、專屬福利及品牌聯名活動傳播，社群的福利引導非常明確。
每逢晚餐時段，肯德基會發布「明碼標價」的社群專屬福利，通過具備價格優勢的組合套餐、預充值返利等，刺激用戶下單消費。
圖片來源：肯德基社群
麥當勞在社群運營上，則體現出以活躍度為導向的特點。重點放在周一會員日與周五的社群活動上。
社群內主推的商品以10-20元檔的低價小食套餐以及近期新品為主，在周一會員日、周末、節假日的節點上更花功夫。
圖片來源：麥當勞社群
而每逢周五就到了麥當勞的「整活送優惠」環節，通過一系列與產品、品牌強相關的簡單互動，一邊發放優惠，一邊提升社群的活躍度，也體現品牌與年輕群體貼近的態度。
圖片來源：麥當勞社群
綜合以上，我們可以發現肯德基、麥當勞在選擇社群活動時，更傾向於「回復有禮」形式。
由運營人員提出問題，引導群成員回復答案「1/2/3」或「A/B/C」。
簡單直接的回覆語，用戶的操作成本低，在微信場景下也會營造出「接龍」場景，從而提升了群的活躍性，能夠「炸」出更多的潛水成員。
據了解，目前麥當勞會員沉澱了2億會員，4.5w社群；肯德基及必勝客目前擁有超過3.7億會員。
且百勝中國2022年Q1財報顯示，肯德基及必勝客會員銷售額約占系統銷售額的62%。
數字訂單（包括外賣訂單、手機下單及自助點餐機訂單）約占肯德基和必勝客公司餐廳收入的88%。
此前，百勝中國財務長楊家威先生表示，「未來，我們將在增強數位化能力、供應鏈基礎設施和門店網絡擴張等方面繼續加大資本支出。」
數位化，儼然成為了肯德基商業帝國的支柱之一。
無獨有偶，在麥當勞最新季度的財報中，數位化的效果也被重點提出。
財報顯示，麥當勞2022年第一季度數字全系統銷售額超過50億美元，占麥當勞前六大市場全系統銷售額的30%以上，環比增長10%。
麥當勞總裁兼執行長Chris Kempczinski在財報中表示，「麥當勞通過專注於提升品牌競爭力、加速數字渠道、站在消費者角度並執行發展戰略等，加速了麥當勞增長。」肯定了數位化對於麥當勞業績的貢獻。
早在2021年，麥當勞就提出了全新的「3D」增長戰略，即「Digital，Delivery and Drive-thru」，數位化放在第一順位。在該計劃的推動下，2021年麥當勞數字渠道增長超過180億美元。
肯德基、麥當勞成熟的標準化運營模式已經通過業績得到了驗證。
普通品牌可以從肯德基、麥當勞的新客鏈路、沉澱方式與私域運營模式方面獲到靈感。
02 敢於嘗鮮的營銷模式
在成熟的數位化底座之上，肯德基、麥當勞敢於破圈的營銷態度也值得業內學習。
破圈體現在兩個方面，一方面是通過不同業態的IP聯名，讓粉絲圈層互通，實現流量增長；另一方面是敢於投入新興營銷渠道，在變化中成長。
IP聯名方面，肯德基和麥當勞都曾通過「套餐+潮玩」的形式，引爆年輕消費者圈層。
最近肯德基聯名的寶可夢系列，成功將可達鴨翻紅。
原本套餐附帶的免費潮玩，在某海鮮市場已經炒到2000元不止，可以說是「一鴨難求」。
由IP帶動銷量，進而吸引全網流量。IP聯名適用於已經具備一定品牌力的餐飲企業，通過一次營銷聯動，撬動兩個圈層的用戶，實現「雙贏」。
對於大部分品牌來說，IP聯名可能會比較遙遠，但面對新興平台的風口時，人人都需要有敢於嘗鮮的勇氣。
縱觀肯德基、麥當勞的營銷成長史，從電視廣告到網際網路廣告，從POS到小程序，從微信到抖音，在每一次營銷技術革新時，他們都能夠積極擁抱變化，站上時代的風口。
比如近期餐飲品牌們紛紛關注的直播賽道，抖音對本地生活類目的重視不斷提升，在2022年提出了400億元營收的目標。
看似難以完成的目標背後，是一個個亮眼的成績給足了底氣，也給無數正在觀望直播的餐飲品牌們信心。
在本地生活直播剛露出苗頭時，肯德基與麥當勞成為第一批試水的品牌。
自2020年入駐抖音以來開啟品牌自播以來，肯德基官方直播號在抖音平台已獲得了254w+粉絲，將節點直播變成了常態性的直播。
圖片來源：肯德基抖音直播官方帳號
在直播玩法的探索上，肯德基從淘寶玩到了抖音。
2021年4月份，肯德基在淘寶直播間發起了「K播之王」的活動，通過各大區域員工和主播帳號連麥PK的方式來「賣貨」，通過用戶的打投選出「K播之王」。
用接地氣的營銷與效果十足的綜藝模式為直播間引流。
發現就採用了K播的形式給直播間引流，，讓其組建成18個隊伍，然後讓這些隊伍根據自己隊的優勢和當地特色進行PK，再用淘汰晉級賽的方式，選出「k播之王」。
即用好了直播間的互動屬性，又為品牌直播賣貨助力，完美融入直播渠道。
在抖音上，肯德基結合平台算法特性，選擇先打造與品牌相關的內容向短影片，壘高品牌熱度，為帳號製造前期聲量，作為在抖音上首個嘗試自播的餐飲品牌，首秀直播就創造了GMV破百萬的成績。
通過不斷革新的渠道自播模式，去年雙十一時，肯德基全渠道直播GMV突破3.2億元，打破其歷史記錄。
作為後來者，麥當勞在進入抖音直播賽道時也保持著學習的心態。
麥當勞（中國）CMO 須聰曾對媒體表示，「在不停地學習和研究之後，我們找到了屬於自己的發展方式。清晰了自身在抖音平台的發展優勢，麥當勞在對直播沒有進行任何額外投入的情況下，取得了第一個月就漲粉100萬人的成績。」
據報導，麥當勞官方直播帳號在0宣傳，0粉絲的情況下開播，GMV達到了70w。
直播間的交易模式上，肯德基和麥當勞都選擇上掛小黃車的方式。
圖片來源：肯德基直播間下單流程
下單自動關注肯德基抖音官方直播號，成為WOW會員，抖音優惠券在微信上可同步核銷。
不過下單後的核銷引導並不明確，也許是由於正餐屬性的限制，用戶在選擇是否使用優惠券時會考慮時間與地點。
小黃車的購買模式也更多基於抖音原生場景，雖說能夠承接好抖音自有流量，但對於會員的持續運營與轉化來說，仍然有許多「進步空間」。
在直播紅利期間，品牌不僅能挖掘實際業務層面上的增長，也能做好品牌力與私域流量的打造與沉澱，但背後需要更前沿的技術支持與思考。
03 總結
窺一斑而知全身，通過肯德基、麥當勞的私域與直播案例，我們可以發現他們能夠保持業績長虹的原因。
當處於時代風口時，順勢而為，勇於入局。
第一個吃螃蟹的人，往往最清楚螃蟹的「好壞」，肯德基與麥當勞作為在餐飲界中叱吒多年的雙子星，敢於第一批加碼數位化、進入直播賽道，更給了其他品牌們極大的信心。
直播的紅利從消費品轉到了餐飲，對於餐飲品牌來說目前仍然是最好的入局時間。
數位化、私域營銷、直播，都已有多個成功案例，隔岸觀火也許只能看個熱鬧便匆匆退場，只有投身於時代浪潮中才能共繁榮。
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