貴州日報天眼新聞記者 金秋時
清晨，一碗安順油炸粑稀飯喚醒你的味蕾；中午，雞辣子、臘肉血豆腐等屯堡一鍋香上桌；晚上，美味的蕎涼粉、安順薄皮裹卷、包漿豆腐、洋芋粑粑，再配上香甜的沖沖糕；穿過安順古城大街小巷，品味舌尖上的安順魅力。
「安順市是一座傳統旅遊城市，這裡有全國首批國家5 A Class 景區——黃果樹、龍宮，但在這裡不僅有黃果樹和龍宮。」這是來安順旅遊多次的遊客劉陽光對安順的新印象。
6月6日，臨近端午節，洛陽遊客劉陽光帶著妻子和女兒到貴州探親，提前住進網上預訂火爆的匠廬·春曉民宿房。
「安順天氣涼爽，適合避暑休閒旅遊。」妻子稱讚說，不僅如此，更讓人想念的是安順各類美食。
劉陽光說，他帶著家人觀賞豐水期的壯麗大瀑布、在古樸的天龍屯堡、雲峰屯閒逛的同時，又帶著家人品嘗關嶺斷橋活魚、百年滋味「一站式」體驗安順特色小吃，滿足全家人「舌尖上的需求」。
安順市文化廣電旅遊局局長王洪勇介紹，安順擁有黃果樹、龍宮、格凸河等豐富的自然旅遊資源，也擁有屯堡文化、穿洞文化、夜郎文化等獨特歷史文化，但多年傳統觀光游模式，卻讓安順美食差點被忽略。
俗話說「貴陽的穿著，安順的吃喝」。安順美食具有「百菜百味，一菜一格」特點，已形成3大系列，包含屯堡家常菜一鍋香、辣子雞、臘肉血豆腐、紅肉、灌湯豬腳火鍋等；小吃過街調，如油炸粑稀飯、紅油雞蛋糕、蕎涼粉、沖沖糕、裹剪粉、絲娃娃等；民族湯鍋味，如回族清真全牛席、斷橋活魚、上關辣子雞等。
近年來，隨著旅遊需求逐漸由過去的單一景點觀光游向深度體驗游轉變，遊客在旅遊文化體驗、「舌尖上的需求」更加豐富。單純遊覽景區景點不再是大多數遊客的需求，唯有賦予更多能升級遊客體驗感的項目才能助推安順更快實現「快旅慢游」。
為此，安順積極轉變思路，深挖當地特色餐飲文化，著力打響「吃在安順」品牌，打出一張「食」城名片。通過「美食+」，著力打造更多極具體驗感和互動性的「文化+旅遊+美食」的網紅打卡旅遊目的地，不斷激活安順全域旅遊新活力，助力當地文旅產業高質量發展。
安順經開區「一個人的安順鄉愁文化園」，不僅能讓遊客踏著石板路，感受民國時期安順老城朝天門、永安門等歷史建築風貌，文化園內還匯聚著包漿豆腐、鹵粉等上百種安順特色，讓人垂涎欲滴，慢下來細細品味這座城市的生活和味道。西秀區舊州鎮山里江南景區，除傳統屯堡雞辣子等美味，富有屯堡特色的軍屯宴等特色餐飲業也逐漸吸引更多遊客「留下來」……
去年以來，安順市出台大量提振餐飲消費政策，創新探索餐飲企業經營模式，不斷增強安順內循環動力，打造更多餐飲產業集聚區，布局更多餐飲和旅遊融合發展的業態。安順主城區打造以安順好吃街、新天地美食街、百年滋味等為代表的小吃街區，以虹山湖、婁湖公園等為代表的餐飲業集聚區；各縣區則因地制宜，打造黃果樹美食啤酒小鎮、平垻清真美食街等一批各具特色的餐飲美食街區。
同時，安順著力打造的助農標準化中央廚房，正在積極整合、改造、提升現有主副食品加工和餐飲行業資源，提高資源利用效益，探索通過集團化採購、集約化生產、標準化操作、工廠化配送等方式，圍繞全域旅遊，生產獨具安順特色的名小吃，用工業方式，提升安順美食產業附加值，讓遊客把「安順味道」帶到省內外更大市場。
其中，由「黃果樹三碗粉」打造的貴州特色牛肉粉、羊肉粉、酸湯粉，將享譽全國的關嶺牛、平垻大米、西秀蔬菜等作為「三碗粉」的食材，結合貴州特有的烹製技藝，實現產業化聯合、工業化生產、市場化運營，開發自熱盒裝、沖泡等多種包裝，結合品牌文化和手繪創意，將當地傳統小吃便捷化、潮品化。
同時，為擦亮安順美食品牌，製作《大美黔菜·尋味安順》美食文化宣傳片，《安順美食地圖》以及《大美黔菜·貴州味道》、《知食安順》等美食書籍，提升安順美食知名度。打出線上線下齊發力的「組合拳」，激發安順餐飲消費活力、提升安順美食形象。
接下來，安順市將繼續擦亮「吃在安順」美食品牌，讓更入境、入情、入心的安順味道，不僅溫暖、撫慰遊客的胃，也聚攏遊客的心，共同去品味一座舌尖上的安順城。
來源：貴州日報
