陽光和煦的春天將要過去，炎熱的夏天就要來臨，你做好迎接夏天的準備了嗎？
經過一整個春天的滋養，人體機能也已經全面復甦了，但由於春季的多雨加上潮濕的空氣，身體裡的濕氣，往往一直散發不出來，造成陽氣不足，時常疲累的情況，不如趁著這個春夏交際時，再好好鞏固一下身體的健康狀態吧。
立夏將至，記得多吃3谷2菜2肉，忌吃一物，順應季節而食，健康入夏。
一、吃3谷
1.小米
小米原名粟米，含有豐富的蛋白質和維生素，是去濕氣的好幫手，而且它的膳食纖維要比大米高4倍，常常把它做成小米粥，因此它也有著「代參湯」的美稱。
推薦食譜：蔬菜小米粥
1.準備食材
油麥菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二兩左右，洗淨控水備用，香菇兩朵，切成碎粒，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。
2.開始烹飪
砂鍋中添入適量清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開後計時，改中小火煮20分鐘，20分鐘過後，用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿蔔，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘。
3.開始調味
時間到了加入一勺食鹽調味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以關火起鍋了，最後倒入湯盆中，美味即成。
2.黃豆
黃豆也是咱們所俗稱的大豆，它含有大量的蛋白質，作為中國最重要的糧食之一，為了能夠讓它的營養更有利於人體吸收，豆腐未嘗不是一種最佳選擇方式。
推薦食譜：蔥燒豆腐
1.準備食材
準備老豆腐半斤左右，先從中間切開，再改刀切成厚片，大蔥兩根切成蔥花，小蔥3根切成1厘米長的段，紅椒半個切成小片，一起放入盆中用來配色。
2.煎一下豆腐
炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，先用勺子把豆腐攤平，開小火晃動炒鍋，煎至豆腐呈金黃色時，翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時，倒入漏勺中控油。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許底油，倒入蔥花翻炒，炒出蔥香味以後，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒幾下，淋入半勺清水，加入雞粉1克，十三香1克，生抽醬油5克，倒入小蔥段和紅椒片，勾入少許水澱粉，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，美味即成。
3.燕麥
燕麥的蛋白質價值很高，含有人體必需的8種胺基酸，有些人在早上來不及吃飯的話，可以嘗試提前做一些燕麥餅，這樣一頓早飯就會省去很多麻煩。
推薦食譜：燕麥餅
1.準備食材
鍋內添入一碗清水，等水燒開後，倒入燕麥片50克左右，用勺子不停地攪拌，熬至麵糊呈粘稠狀就可以了。
2.製作麵團（醒發）
然後倒入一個盆中放涼，加入酵母粉3克，白糖20克，加入麵粉100克，先用筷子攪成面絮，再加入少許植物油，用手揉成軟一點的麵團，蓋上保鮮膜，放在一邊，醒發1個小時。
1個小時過後，先在案板上撒上適量的乾麵粉，再取出醒好的麵團，用手揉搓幾下，排出裡面的氣體，蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。
3.製作麵餅
5分鐘過後，把麵團擀成薄一些的麵皮，刷上一層植物油，撒上少許椒鹽提味，先從一邊慢慢捲起來，捲成長條狀，然後從另一端捲起，把另一端壓在下面，用手按成圓餅，再擀成圓形的麵皮，蓋上保鮮膜，避免麵餅風乾。
4.開始烹飪
電餅鐺燒熱，刷上一層植物油，再把麵餅攤在鍋中，撒上少許白芝麻，蓋上鍋蓋，半分鐘以後翻面，煎至一面微黃色時，再翻過來煎另一面，再淋入少許植物油，繼續翻面煎制，煎至麵餅兩面金黃酥脆時，即可取出，放在案板上，食用的時候，可以用刀切成四半。
好了，這道外酥里軟的燕麥發麵餅就做好了
二、2菜
1.萵筍
萵筍又稱萵苣，主要食用的是它的莖部，它的膳食價值很高，對促進骨骼發育和抵禦痛風，不管是老人小孩都可以多吃，而且現在正是萵筍正鮮嫩的時候。
推薦食譜：萵筍炒肉片
1.準備食材
削皮的萵筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中，小蔥一根切成段，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。
接下來把肉片醃製一下：盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米澱粉抓拌均勻，最後加入植物油，防止肉片粘連，放在一邊醃製10分鐘。
2.食材焯水
鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入萵筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。
3.開始烹飪
另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入醃好的肉片，等肉片定型變色以後，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。
4.開始調味
加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。
2.四季豆
四季豆性甘，微溫，有調節脾臟，祛濕的作用，脾虛的人可以時常吃點，有助於體內濕氣的排出。
推薦食譜：干煸四季豆
1.準備食材
四季豆一把，先擇去頭尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盤中備用，青椒一個，先對半切開，去掉內瓤，再切成青椒絲，放入盆中，紅椒半個切成紅椒絲，和青椒放在一起，用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，再放入幾粒紅干椒備用。
2.食材焯水
起鍋燒水，加入一勺食鹽，再加入少許植物油，增加食材的亮度，水開後，下入四季豆，用勺子連續攪動，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，炒出香味以後，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生後，倒入四季豆，快速翻炒30秒。
4.起鍋調味
加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，繼續翻炒化開調料，15秒後即可關火起鍋裝盤。
三、2肉
1.魚肉
推薦食譜：清蒸鱸魚
1.準備食材
新鮮的鱸魚一條，先刮去魚鱗，清洗乾淨，用筷子分別插入魚鰓的兩側，用手扭動幾圈，去除魚鰓和內臟，然後從背部改刀，切開魚身兩側，把鱸魚再清洗一遍，然後放入盤中備用。
大蔥兩段從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片墊在鱸魚的下面，這樣可以使鱸魚在蒸製的時候受熱均勻。
準備大蔥半根切成蔥絲，生薑一塊，切成薑絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，用來配色，加入適量清水，使蔥薑絲吃起來口感更脆。
2.開始蒸製
起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸8分鐘。
時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，用筷子撿出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。
3.熱油激發味道
另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，把熱油均勻地潑在蔥薑絲上面，激發出蔥姜的香味，再準備蒸魚豉油20克，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。
2.牛肉
推薦食譜：西紅柿燉牛腩
1.準備食材
洗好的牛肉先切成塊，再改刀切成麻將大小的方塊，西紅柿4個，在上面打上十字花刀，澆入開水燙一分鐘，揭去外皮切成小塊備用，大蔥切成斜片，生薑一塊切成薑片 ，再放入兩粒八角。
2.牛腩焯水
鍋中添入清水，大火燒開，加入適量料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去上面的浮沫，兩分鐘後撈出控水。
3.開始烹飪
重新起鍋加入半勺食用油，放入兩粒八角炸香，倒入蔥姜炸出香味，再倒入牛肉開小火翻炒五分鐘，從鍋邊烹入料酒，繼續翻炒均勻，再烹入半勺生抽繼續翻炒，下入一半的西紅柿添入適量清水，蓋上鍋蓋，水開後計時，燉一個半小時。
4.開始調味
時間到了放入另一半西紅柿，加入兩勺食鹽，少許雞精，一勺白糖，再加一點生抽醬油翻炒均勻。
改中火再燉五分鐘，揀出裡面的大料和蔥姜，避免影響口感，五分鐘以後關火起鍋，倒入湯盆中，最後放一點香菜點綴，美味即成。
三、忌吃一物
1.生冷刺激的食物
即將進入夏天，天氣也變得越來越熱，很多人就會為了降溫，選擇去吃生冷刺激的食物，其實這樣是不可取的。
因為剛過完春天體內的濕氣還沒排完，再吃一些生冷刺激的食物，就會導致陽氣進不來，濕氣排不出去，久而久之身體抵抗力就會下降，各種小毛病就會趁虛而入，如果因為飲食導致身體不好，那豈不是因小失大了。
馬上就要立夏了，身體一定要保護好，以上推薦的食物可以多吃，排濕氣，增加抵抗力，身體養好了，才能順利過夏天。
（第一名廚編輯：陽陽）
