又到了鳥語花香的春天，萬物都在生長，也到了咱們該養身體的時候了，有些朋友不知道從哪開始下手，那就不如先從補充葉酸開始吧，葉酸作為一個人體必不可缺少的維生素之一，它在調節人體的生理活動上起到了非常關鍵的作用。

對於小朋友，葉酸可以促進正常的成長發育。對於中老年人來講，葉酸可以提高身體的免疫力，並且對各種疾病可以起到預防的作用。

現在市面上大多都是合成葉酸，攝入量過多會對人體有害，不如多吃這8種「天然高葉酸」的食材，美味又健康，常吃少生病。

豆芽

推薦食譜：熗炒綠豆芽

1.準備洗淨的綠豆芽一盤備用，紅椒一個切成細絲，青椒一個同樣切成細絲，蒜子幾粒拍扁，生薑一小塊切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把紅干椒備用。

2.起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒。

3.起鍋開始調味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調料，淋入明油爆炒15秒，就可以關火起鍋裝盤了。

菠菜

推薦食譜：菠菜拌粉絲

1.菠菜一把洗淨後備用，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒，胡蘿蔔半根，切成均勻的細絲。

2.鍋中燒水，加入一點植物油，水開後先下入胡蘿蔔絲，焯水30秒，再下入菠菜和粉絲，繼續焯水30秒，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

3.取一個拌菜盆，倒入蒜末和紅椒，加入食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，辣椒油各適量，用筷子攪拌，化開調料。

4.倒入控水後的粉絲和菠菜，顛盆拌勻，使調料和食材融合在一起，拌勻以後裝入盤中，就可以上桌食用了。

萵筍

推薦食譜：萵筍炒肉片

1.削皮的萵筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中，小蔥一根切成段，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

2.接下來把肉片醃製一下：盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清拌勻，再加入玉米澱粉抓拌均勻，最後加入植物油，放在一邊醃製10分鐘。

4.鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入萵筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入醃好的肉片，等肉片定型變色以後，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.下面開始調味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

芹菜

推薦食譜：芹菜炒香乾

1.洗淨的芹菜一把切成段，豆腐香乾二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開後下入豆腐香乾，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以後倒入芹菜香乾，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蚝油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

胡蘿蔔

推薦食譜：粉蒸胡蘿蔔

1.胡蘿蔔兩根削去外皮，切成細絲，放入盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，麵粉適量倒入胡蘿蔔盆中，用手抓勻。

2.鍋中燒水放上篦子，先把水燒開，水開後攤上蒸籠布，放入胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸五分鐘。時間到了掀開鍋蓋，取出胡蘿蔔倒入盆中，用筷子抖散，撒上少許食鹽，裝入盤中備用。

3.盆里加入食鹽1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油5克，生抽10克，用筷子攪勻，把料汁澆在胡蘿蔔絲上面，美味即成。

西紅柿

推薦食譜：西紅柿炒雞蛋

1.西紅柿一個在頂部打上十字花刀，放入小盆裡面加入開水燙一分鐘，先揭去西紅柿外皮，再切成薄片，放入盆中備用。

2.取一個小碗打入4個雞蛋，加入食鹽1克，再加入白醋幾滴，用筷子攪勻打散，小蔥兩根切成蔥花，青椒半個切成小片。

3.起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，把雞蛋炒熟以後倒出控油，鍋中再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋調味。

4.加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻美味即成。

紫甘藍

推薦食譜：紫甘藍拌小蔥

1.準備紫甘藍半顆，先去掉裡面的硬芯，避免影響口感，再切成均勻的細絲，放入盆中，倒入適量的清水，用手抓散，瀝乾水分以後，放入盤中備用。

2.小蔥幾根切成小段，放入小盆裡面，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米椒3個切成細圈，和蒜末放在一起。

3.取一個拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食鹽2克，白糖10克，白醋5克，生抽5克，香油3克，紅油3克，用筷子攪拌均勻，化開所有調料。

4.倒入紫甘藍，攪拌均勻，使食材和調料融合在一起，然後倒入小蔥段，再次顛盆拌勻，就可以裝入盤中，上桌食用了。

蘑菇

推薦食譜：蘑菇蛋花湯

1.準備洗淨的蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，取一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗乾淨，擠干水分以後放入另一個盆中備用，提前切好的雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒適量，再加入適量的玉米澱粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量的清水，水開後下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，下入醃好的雞絲，用勺子翻動幾下，煮40秒左右，勾入適量的水澱粉。

4.煮沸以後 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最後再撒上少許蔥花點綴，盛入湯盆中，美味即成。

這些食材不僅能補充人體所需的葉酸，也能補充各種維生素和礦物質，但是一天的葉酸攝入量也不能過多，養成一個好的飲食習慣比什麼都強。

（第一名廚編輯：陽陽）