到了夏季，空氣溫度就會越來越高，晝夜的溫差也會變大，這個時候就要在飲食上注意了！
一個良好的飲食習慣，會給身體帶來意想不到的諸多益處，但是也要懂得趨利避害，身體是革命的本錢，在飲食上萬不可大意，炎熱的夏季一定要記得「4多吃2不吃」，身體健康，才能平安度夏。
4多吃
一、多吃「苦」
夏季天氣炎熱，更容易上心火，而心在五味中主苦，所以說，在這個時候多吃些苦味食物，有助於下心火，還可以幫助夏季養心。
1.【推薦食譜：苦瓜炒雞蛋】
所需食材：苦瓜，大蔥，紅椒，雞蛋
調料：食用油，食鹽，香油
1.準備食材
洗淨的苦瓜一根，片去內瓤，切成斜片，大蔥半根切成蔥花，紅椒半個切成小粒，取一個小盆，打入4到5個雞蛋，加入食鹽1克，幾滴香醋，然後用筷子攪勻打散。
2.食材焯水
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油保持苦瓜的亮度，水開後倒入苦瓜，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水拔涼。
3.炒雞蛋
另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下把雞蛋炒定型，倒出控油。
4.開始烹飪（調味）
鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入苦瓜，開小火翻炒幾下，開始調味：加入食鹽1克，上火繼續翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻勻，美味即成。
2.【推薦食譜：萵筍炒肉片】
所需食材：萵筍一根， 豬瘦肉一塊，紅椒一個，雞蛋，玉米澱粉，小蔥，生薑，大蒜
調料：食用油，食鹽，胡椒粉，料酒，植物油，雞精，白糖，生抽
1.準備食材
削皮的萵筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中，小蔥一根切成段，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。
2.醃製肉片
盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米澱粉抓拌均勻，最後加入植物油，放在一邊醃製10分鐘。
3.食材焯水
鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入萵筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。
4.開始烹飪
另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入醃好的肉片，等肉片定型變色以後，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。
5.進行調味
加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。
二、多吃「酸」
夏季溫度逐漸升高，出汗量也會變大，會把身體裡的營養素和鹽分都帶出了體外，酸性食物就能很好地抑制這種情況，可以防止過多的出汗。
1.【推薦食譜：涼拌藕片】
所需食材：蓮藕一根，生薑一塊，紅椒，青椒
調料：白醋，食鹽，白糖，香油，蔥油
1.準備食材
蓮藕一節削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分鐘，生薑1小塊切成薑末，紅椒半片切成紅椒粒，青椒半片同樣切成粒，一起放入盆中用來配色。
2.食材焯水
起鍋燒水加入少許白醋，水開後，下入藕片，用勺子不停地翻動，焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼。
4.開始調拌
取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料，再倒入控水後的藕片，攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
2.【推薦食譜：洋蔥拌木耳】
所需食材：洋蔥一個，木耳一把，花生米，紅椒，香菜，小蔥，大蒜，小米椒
調料：食用油，食鹽，白醋，味精，生抽，陳醋，鮮辣露，芝麻香油
1.準備食材
洋蔥一個，切成細絲，用手抓散，放入水盆中，加入少許食鹽，少許白醋，放在一邊浸泡10分鐘，準備提前泡好的木耳備用，紅椒半片切成細絲，香菜兩根切碎，小蔥兩根切成蔥花，蒜子兩個拍扁，剁成蒜末，小米椒幾個切成段，一起放入盆裡面。
2.炸花生米
熱鍋涼油，下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻動，使花生米受熱均勻，即可關火倒入漏勺中備用。
3.食材焯水
鍋中添入一勺清水，開大火燒開，水開後下入木耳，焯水一分鐘左右撈出放入涼水中過涼。
4.開始調拌
取一個拌菜盆，倒入控水後的洋蔥絲，倒入木耳，再倒入紅椒絲和配料，放入炸好的花生米，加入一勺食鹽、少許味精、半勺生抽、半勺陳醋、少許辣鮮露，適量的芝麻香油，抓拌均勻，然後裝盤就可以食用了。
三、多吃「應季菜」
應季菜吃的就是一個健康，要說夏天什麼菜最有代表，那肯定是黃瓜和西紅柿了，兩者都是解暑必備佳品，炒著吃。涼拌吃都很美味。
1.【推薦食譜：小炒黃瓜條】
所需食材：黃瓜兩根，紅椒半個，大蒜，小米泡椒，干豆豉
調料：食用油，植物油，生抽，食鹽，白糖，雞粉
1.準備食材
黃瓜兩根，先去掉頭尾，從中間片開，再劃成長條，切成4厘米長的段，放入盤中，紅椒半個切成長條，蒜子幾粒拍扁，小米泡椒4個對半切開，再放入幾粒干豆豉備用。
2.食材焯水
起鍋燒水，加入少許植物油，水開後，下入黃瓜條和紅椒，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒出控水。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油，放入蒜子，豆豉和辣椒，炒出香味以後，倒入黃瓜和紅椒，快速顛鍋翻炒幾下。
4.進行調味
加入生抽10克，開大火翻炒20秒，加入食鹽1克，白糖2克，雞粉1克，上火快速翻炒片刻，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，翻炒幾下，即可裝盤食用。
2.【推薦食譜：西紅柿豆腐湯】
所需食材：嫩豆腐一塊，西紅柿，金針菇，小蔥，香菜
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油
1.準備食材
嫩豆腐一塊，切成豆腐粒，放入小盆中，西紅柿一個，切成小塊，金針菇一小把，從中間片開，放入盤中，小蔥一根切成蔥花，香菜一小把切碎備用。
2.食材焯水
起鍋燒水，水開後下入豆腐粒和金針菇，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水。
3.開始烹飪
另起鍋添入適量清水，下入豆腐和金針菇，開大火把湯汁燒開，水開後下入西紅柿，用勺子翻動幾下，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料。
4.大火收汁
開大火煮兩分鐘，勾入少許水澱粉，使湯汁變得濃郁粘稠，用勺子連續推動幾下，淋入少許芝麻油，起鍋盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，美味即成。
四、多吃水果
到了夏季，各種水果也都會進入人們的視野了，這個時候就要去選擇合適的水果，來幫助自己抵抗酷暑，草莓、香蕉、葡萄、菠蘿都是維生素含量和水分很高的代表，可以幫助身體及時補充水分，讓身體降溫，心情也會變美麗。
2少吃
1.少吃辛辣、刺激性食物
在夏季里最常見的，就是路邊的大排檔和讓人饞涎的火鍋店了，但這些都是屬於辛辣刺激性的食物，少吃點沒事，但如果多吃的話，會讓身體裡的火氣變得越來越大，最後還會產生食欲不振，易怒的現象，夏季飲食應以清淡為主。
2.少吃「熱性調料」
說起熱性調料可能一頭霧水，但要是說出八角、花椒、桂皮這些，可能大家就明白了吧，這些都是屬於熱性的調料，本來夏季就炎熱乾燥，如果再多吃用這些調料做成的食物，會引發口腔疾病，便秘等一系列症狀，而且患有肝臟病的人更應該少吃熱性調料。
（第一名廚編輯：陽陽）
