維生素是維護人體健康必不可少的一類營養素，在調節身體代謝、維護正常生理功能中，維生素起著重要作用。各種維生素不足或補充過量，都會對人體的健康產生較大影響。

維生素有三大特點

①維持人體正常代謝功能所必需的物質；

②人體無法在體內合成；

③存在於天然食物中。

維生素的分類

維生素的種類很多，作用各不相同。化學家們通過一些研究發現，一些維生素極易溶於水，於是將這些維生素統稱為水溶性維生素；而另外一些不溶於水，但極易溶於脂肪和大部分有機溶劑的維生素，被統稱為脂溶性維生素。

脂溶性維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。

水溶性維生素包括：B族維生素中的B1、B2、B6、B12以及維生素C、生物素、煙酸、葉酸、泛酸、膽鹼等。

維生素缺乏：維生素參與生命活動過程中各個環節——維持神經系統正常功能、參與蛋白質脂肪合成及代謝、參與各種酶和抗體的合成等。維生素缺乏，會嚴重影響生理功能的正常代謝，甚至威脅到生命。

維生素過量：過量地攝入維生素不僅會破壞人體內環境的穩定，甚至會發生中毒。

某些藥物能影響人體對營養物質的吸收，增加排出或降低營養物質的利用。也可能與某些藥物，服用後伴有厭食反應而引起營養物質攝取不足。

一般情況下，只要飲食結構合理，膳食平衡，，是不需要額外補充維生素。若有某種維生素嚴重缺乏需要迅速補充時，我建議應在醫師指導下進行。過量攝入某種維生素導致不良後果時，也應及時請醫師診治。