說起滷煮火燒，能勾起不少小時候的回憶，只要老媽懶得做飯一準下館子直奔「滷煮火燒」店，吃的那叫一個香，現在都忘不了那個味道。歲月如流雖然過去十多年，還是好吃這口，只要一碗滷煮小腸和兩個燒餅放在眼前，我根本控制不住我「自個兒」。
這吃也有講究，火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。緊接著熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯料，火燒透而不黏，肉爛且不糟，其實味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚但不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點咸，可以向店家要些白開水兌入湯中。
小編也不能閒著土生土長在這北京，怎麼也得給大家推薦幾個北京「滷煮火燒」的好地兒
小腸陳飯莊
老字號，第四代傳人陳秀芳在老父親的支持幫助下在南橫街重新亮出小腸陳的牌子，滷煮可選的種類很多，味道雖然沒到驚艷的地步，但確實比一般店要好——湯不渾，也不會覺得特別膩，下 水處理得比較乾淨，火燒泡得恰到好處。
地址：豐臺區方莊環島南方群園三區11號樓
豐臺區草橋東路8號院1號樓(物美大賣場)
大興區舊宮鎮宣頤家園底商
小街滷煮
這兒的最大特點就是湯的味道特別重，口重的要注意，要吃一定要吃加腸加豆腐的「旗艦版」。取完滷煮，香菜、蒜汁、腐乳汁、辣椒一律自助，建議多加些辣椒油，配著濃湯可是「口味重」們的最愛。大腸煮的時間應該不久，加上收拾得非常乾淨乾淨不會有什麼異味，吃的時候可以放心享受這附著湯汁脆脆的味道了!
地址：地址：東城區朝陽門南小街233號(近乾麵胡同)
北新橋滷煮店
滷煮的料非常多，還可以選擇放大腸和小腸，澆上辣椒油、醬豆、韭菜花、蒜泥、腐和醋，從櫃檯上拿幾瓣蒜，邊剝邊吃， 一碗下肚，還想在來第二碗，但是肚子已飽，十足的量大實惠。生意沒得說，越到晚上越火，夜裡想吃這口兒的可以來這裡，24小時通宵營業。
地址：東城區東四北大街141號
楊老黑滷煮小腸
南城名氣最大的滷煮，以前在虎坊橋路口，現在換了地兒但味兒不變。相對其他有名氣的滷煮，這裡環境更好些，腸肺，都收拾的非常乾淨，並且不膩。夏天的時候這店的老爺子就在門口乘涼，客人一出門他都會問一句：您吃好了嗎，您慢走!純正北京味兒，聽著就舒坦。
地址:西城區天橋北緯路917總站附近
很多人很多人说咱老北京滷煮火燒是小吃中最黑暗的料理，不吃不知道一吃停不掉，這就是咱老北京「滷煮火燒」。
