導讀
炸東西剩下的油怎麼辦？教你一招，5分鐘老油秒變新油，清澈透亮見底真實用！
大家好我是小曹、我們平時在家炸完東西，特別是炸完魚之後，油變得又腥又渾濁炒菜也不好吃，我們該如何能讓它變得跟新油一樣清澈見底呢，其實方法很簡單5分鐘就能搞定而且吃著更香，下面我就把詳細的做法分享給大家。
首先來切點小料、準備1小塊洋蔥改刀切成洋蔥絲、一節大蔥白切成粗粗的大蔥段、一小塊生薑也改刀切成生薑片，小料全部切好後將其一同放入盤中，再加點大料、香葉、花椒、桂皮放在一邊備用。
接著準備一個小碗、在碗中加入2勺玉米澱粉，然後往碗中加入半碗清澈的淮河水，水不要加的太多然後用筷子攪拌均勻將澱粉化開，澱粉水要調的比平時炒菜的時候勾芡要濃一點備用。
接著把鍋先燒熱、然後再用密漏把炸完東西的油過濾到鍋中，這樣能過濾掉一些比較大的殘渣出來。
然後開大火將油先燒至5-6成熱，不知道油溫的朋友可以去一雙筷子放鍋里，也就是筷子周圍能迅速的冒起密集的小氣泡油溫就可以了。
接著再將提前調好的澱粉水，先把上一半倒入鍋中。
先不要急著去翻動它、讓它在鍋中先炸制一會兒將澱粉先炸至定型，然後再用筷子在鍋中來回的翻動，利用澱粉將油裡面的殘渣全部粘住，澱粉能有效的吸附掉油裡邊的大部分雜質，將澱粉炸至呈凝結成硬塊的時候，我們用蜜肉將其撈出來，一定要撈乾淨，否則炸的時間久了會發黑髮苦。
接著將油溫先降至5-6成熱的時候，再將剩餘的澱粉水也倒入鍋中，一定要將油溫降下來再倒入澱粉水，不然鍋中的油很容易溢出鍋外，這樣操作起來很危險。
接著再重複上一次的步驟，用澱粉水將油裡邊的雜質再重新吸附一遍這樣會更加的乾淨，最後將炸好的澱粉塊用密漏將其控油撈出。
我們這個時候可以看一下，此時的油已經變得非常的清澈了，但是還是比較腥的、然後我們再將鍋內的油溫再降一下，接著將我們提前準備好的小料全部倒入鍋中。
炸至1-2分鐘左右這樣能有效的去除油裡面的魚腥味、而且吃起來也更香，全程開小火炸制將小料的表面炸至有些微微焦黃，即可控油撈出。
這個時候的油不僅清澈，而且非常的香，沒有一點點魚腥味，可以將油先放在鍋中冷卻一會等溫度降下來之後，我們再用將其過濾到湯盆中。
此時的油可以看一下已經是清澈見底，跟買回來的新油基本上沒什麼分別而且吃起來更香，平時可以用來炒菜拌涼菜都可以。
方法非常的簡單，喜歡你也趕緊試試吧，今天就到這裡，我們下期見。
