今天給大家帶來的是一道魚肉好吃的做法，叫做「蒜香魚片」 ，這是一道口感滑嫩，以蒜香、鮮香、微辣為特點的魚肉製作方法， 是一道不錯的下飯菜，每次做一大盤，大人孩子都搶著吃。
魚肉是我們日常生活當中最常見的菜，魚肉中含有豐富的優質蛋白質，魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。
魚肉不但好吃，而且營養豐富，味道鮮美，一直都是一道很不錯的家常菜。說起吃魚，很多人可能首先想到的就是紅燒魚、清蒸魚這些比較常見的家常菜式，今天就跟大家來分享一道炒來吃的「蒜香魚片」， 看完你也會做，一家人都誇你的大廚。
——【蒜香魚片】——
【製作材料】：烏魚1條約2斤左右、啤酒1罐
【魚片醃料】：鹽1克、料酒5克、蔥姜水1勺、澱粉1小勺
【製作調料】：大蒜半頭、生薑幾片、小米辣2個、生抽2-3勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖少許
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把烏魚殺完，清理乾淨後用刀把魚骨頭去掉，然後把魚肉切成薄片備用，要是不會切片，可以直接讓賣魚的老闆幫忙處理。
【步驟二】：魚片用水清洗幾遍，洗去血水，把水攥干放入盤中，放入少許鹽、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、 用手抓勻，然後加一勺玉米澱粉，再次抓勻醃製10分鐘左右。
【步驟三】：把大蒜和生薑拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成末，分別裝盤備用。
【步驟四】：鍋中放入一碗清水、一罐啤酒，大火燒開，放入薑片和蔥段，大火燒開煮2分鐘。
【步驟五】：我們把醃製好的魚肉片放入鍋中迅速用筷子劃散。
【步驟六】：劃散後我們煮30秒鐘，用漏勺撈出來瀝乾水分備用。
【步驟七】：鍋中放油燒熱，放入蒜末、薑末、小米辣，小火炒出香味，放入2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺香醋，繼續炒出香味。
【步驟八】：調料炒出香味，倒入魚片，大火顛勺翻炒均勻入味，撒上香蔥出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道非常好吃的「蒜香魚片」就做好了，做好的魚片口感滑嫩，蒜香濃郁，咸香微辣，特別爽口，就是製作的時候要注意幾個細節。
（1）魚肉切片，大小厚薄要均勻，要是自己切不好，可以讓賣魚的老闆幫忙切好，他們都是殺魚的高手。
（2）魚片前期處理很關鍵，要想做的魚不腥，一定要用清水多洗幾遍，直到水清亮為止，然後把水擠干，放入調料醃製10分鐘以上。
（3）魚片下鍋燙30秒鐘就好，時間久了會把魚片燙老。
（4）製作這道菜要選用腥味較小、魚刺少的魚製作，一般選擇草魚、烏魚 、鱸魚或者是海魚最佳。
（5）大家在製作的過程當中一定要注意，不要將魚片弄碎。翻炒的時候最好顛勺，不要用勺子翻動，這是考驗大家技術的時候，只有將魚片處理好了，這道菜才是成功的關鍵。
以上內容是我和大家分享的「蒜香魚片」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
