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一說到「炸東西」，那大家第一個想到的肯定就是廢油，沒錯，平時大家在家裡炸肉丸子、炸麵糊、炸帶魚、炸薯仔等等，幾乎炸東西的地方特別的多，所以家裡經常會留出來很多炸剩下的黑油，很多人為了安全可能會直接倒掉，而有一些人則是會選擇繼續反覆煎炸。

其實直接倒掉的話，大家多少會覺得有些肉疼，但是如果不倒掉，一直去反覆炸黑油又會對身體不好，而且還會很容易把後面要炸的食材炸黑，導致既不好吃又沒有賣相，最後是既浪費了食材又浪費了油，非常的難受，那麼是不是真的就沒有辦法了呢？到底有沒有既不倒掉油，又能讓油變白，能繼續炸東西吃著更安全的辦法呢？答案是肯定的，有！下面話不多說，麟大官人馬上給大家分享方法：炸剩的黑油可別倒了！裡面加些這料，30分鐘變新油，味道還更香！

【家庭黑油一次變新油的好方法】

【主料】：炸剩的黑油

【配料】：澱粉、水適量

——【開始操作】——

第一步製作「料」：先取一小碗，加入澱粉100克，水20克攪勻，不能太稀，油加少一點，能捏成小團就行。

第二步燒油下小粉團：起鍋，倒入炸剩的黑油，開火燒熱至5成熱，把剛才拌了些水分的濕澱粉用手揉捏成小粉團，然後輕輕放入黑油中，轉小火，炸上1分鐘。

第三步過濾油：炸制過程中不用翻動，待炸至1分鐘時，關火，不拿出小粉團，先靜置半個小時，然後撈出小粉團，並把油過濾一遍去除大一些的雜質，最後油就會好看很多，像新油一樣，而且味道聞著會更香，吃著也更香。

——【內容總結】——

1、加入小粉團能夠讓黑油變新油的原理：澱粉本身具有較強的吸附性，所以加入黑油中煎炸一會兒，能夠把黑油中的大量的黑色物質吸附一併帶走，而為什麼要加油捏成粉團，是因為直接往油里倒澱粉是肯定不行的，為了更方便撈出澱粉，所以需要先加少許的油把澱粉先揉捏成團。

2、燒熱黑油的時候，油溫只用5成熱，但是加入小粉團後油溫要儘量燒到160攝氏度以上，這樣澱粉的吸附能力才會更強，不過溫度也不能太高，控制在180攝氏度以內，不然容易把澱粉也一起燒黑了。

3、炸1分鐘以後，關火，不要急著去翻動，靜置這30分鐘內，澱粉會自動吸附黑油中的黑色物質，如果頻頻翻動，反而會影響吸附的速度。

4、此方法只適合家裡炸5次以內的油，超過5次以後就不建議這樣做了，因為超過5次以後的黑油裡面會產生大量的有害物質，這些有害物質澱粉是無法吸附一併帶走的，為了大家的身心健康，所以大家一定要合理用油。

最後總結：所以說大家以後在家裡炸過2-3次的黑油就不要直接倒掉了，學會這個辦法，至少還可以多用2到3次，而且不會產生別的有害物質，過濾好的新油，因為炸過很多肉類菜類，所以聞著還會更香，直接用來炒菜煮菜也是非常不錯的選擇，既能省下更多的油，還能吃著更香。

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