一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
俗話說：好吃不過餃子。餃子是我們的傳統美食，餃子的餡料可謂是豐富多彩，只有想不到，沒有做不到。
今天和大家分享一下，茄子韭菜肉餡水餃的做法，餡料更香，口感更豐富。
1、先和面醒發：麵粉500克左右，加入少許鹽、一個雞蛋液，攪拌，加入適量的水，和成稍微硬一點的麵團，蓋上蓋子，放置備用；
2、豬肉400克，洗淨，蔥一棵，姜一塊，一起剁成肉餡；
3、肉餡里放入適量的鹽、雞精、生抽、耗油、少許白糖、芝麻油，按照一個方向攪拌調味上勁；
4、茄子一個，去皮洗淨，切成細絲，放入少許鹽醃製一會，用手擠去水分，切成碎末；
5、韭菜一小把，洗淨控干水分，切成碎末；
6、把茄子末、韭菜末一起放入肉餡中，拌勻；
7、面案上撒上一層麵粉，把麵團扒出，分成小面劑子，擀成餃子皮，包成水餃；
8、鍋里加水大火燒開，加入少許鹽，下入水餃，大火燒開後加入半勺涼水，再燒開再加水，待到水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
香氣撲鼻的茄子肉餡水餃，真的是咬一口滿嘴香，試試看，是不是特別好吃？
家有飯香，簡單美味。如果您喜歡，敬請關注：家有飯香，與您共享。
