民間一直有這樣的俗語流傳：「夏吃豆，勝吃肉」。老人們很多人说，夏天多吃豆類，要比吃肉更加的健康。

我並不知道這樣講到底有什麼具體的科學依據，但我卻知道，很多豆類都是夏天裡的應季蔬菜。比如，四季豆，芸豆，長豆角，等等。

但這並不代表，夏天裡只適合吃這些應季的豆子。所以，這就有了另一種「夏天吃豆要挑豆」的說法。

那麼，夏天要挑哪些豆子來吃呢？今天老於為大家總結了4種，希望能對豐富大家的餐桌美食有所幫助。

第一種：綠豆。

關於綠豆是不是夏天裡的應季豆子，這其實是無關緊要的事情。我們只需要知道，綠豆是適合夏天吃的豆子就可以了。

其中最重要的吃法，就是將其熬煮成水喝。我們可以一次性多熬煮一些，涼透了之後分別灌裝到礦泉水瓶子裡，然後蓋上蓋子密封好，放到冰箱裡保鮮放置。喝的時候就拿出來直接喝，清涼解暑，並且要比冷飲低脂多了。

不過，即使是再密封保存，也要注意不要放置的時間過久。畢竟這是我們自己熬煮的，沒有添加任何防腐劑。

另外，我們在煮綠豆湯之前，一定要對綠豆進行一下檢查和挑選，以免會影響綠豆湯的口感。

首先，我們可以把那些被蟲子咬過的，表面有霉爛的綠豆挑出來。

其次，我們儘量要挑選那些顏色呈鮮綠色的綠豆使用，這才是最為新鮮的綠豆顏色。

另外，這些曬乾的綠豆裡面，很可能會夾雜著一些砂子，或者是小雜石頭之類的物質。所以，我們在煮之前，一定要將這些物質挑出來，以免會影響煮好的綠豆湯的口感和味道。

第二種：毛豆。

毛豆的成熟上市時間大約是在每年的6月到9月之間，所以，夏天的時候正是當季。它含有很高的鉀元素，這對於夏天裡容易出汗來說非常有益，可以及時補充隨著汗液而流失的鉀。

夏天裡的大排檔，夜市的零食攤上，等等，都有毛豆的出現。一盤辣辣的，鹹鹹的毛豆，拌著一杯冰鎮啤酒，成為了夏天裡味美，清淡，而又營養的下酒菜。

不過，今天要為大家介紹一種不太常見的毛豆吃法。不是煮毛豆，而是炒毛豆！

1，將洗乾淨的毛豆放入鍋中煮熟，開鍋後大約5分鐘即可。不要煮的時間太久，那樣的話毛豆就會被煮得綿軟，適合煮毛豆吃，而不適合炒毛豆吃。

2，將毛豆迅速從鍋里撈出，放入涼水中浸泡，如果有冰水更好。這樣可以使炒的毛豆，口感脆嫩。

3，爆鍋，爆炒毛豆。在這個過程中，我們就可以按照自己的口味來了。喜歡吃辣的，就放入辣椒一起炒。喜歡蒜蓉味的，就可以加以蒜末一起爆炒，等等。

在炒毛豆這道菜里，沒有什麼特殊的烹飪方法。都是一些比較家常的烹飪方法，非常的簡單。不過，炒毛豆，毛豆的清洗很重要，畢竟皮也是要從口中過的。

毛豆的清洗不能單純只用清水，可以藉助淘米水，或者是麵粉水，這樣可以把附著在毛豆皮表面的髒東西都充分洗乾淨。之後，我們再用清水清洗乾淨即可入鍋。

我們這邊管四季豆也叫芸豆，是夏天裡吃得最多的豆類蔬菜。比較家常的吃法有四季豆燉薯仔，干煸四季豆，蒸四季豆，等等。

但是，蒸四季豆卻是夏天裡最為常見的家常吃法。洗乾淨的四季豆，放入鍋中蒸熟即可。蘸著姜醋汁，或者是蒜泥，或者是辣椒油，等等都可以。簡單到甚至都不需要油爆鍋爆炒，低脂到比涼拌菜還要低脂。

不過，蒸四季豆是沒有滋味的，有的只是四季豆本身的蔬菜清香。所以，蒸四季豆在吃的時候，一定要藉助於醬汁。

味極鮮，鹽，蚝油，醋，這是構成醬汁的基礎性調料。在此基礎上，我們就可以按照自己的口味進行添加了。比如，加點糖提升鮮味，加點香油提升香味，等等。

缸豆就是我們平日裡所見的長豆角，超市，菜市場到處都有賣的，非常常見。雖然現在一年四季都能買得到，它卻屬於是夏天裡的應季豆類蔬菜。

它含有豐富的磷脂和多種礦物質，營養是非常豐富的。而關於缸豆的吃法有N多種，但最為低脂的要數蒸著吃和涼拌著吃。

蒸缸豆：

缸豆蒸著吃，我們可以加入一點麵粉，或者玉米面粉，或者豆麵粉，等等。這樣蒸出來的缸豆，就可以直接當成主食來吃了。這要比吃饅頭，或者是大米等主食，更加低脂。

涼拌缸豆：

涼拌缸豆之前，要先將缸豆放入水中煮熟。撈出後自然放涼，然後就可以進行涼拌了。其實，此時的缸豆，甚至只要加點味極鮮就可以很好吃了。

在涼拌缸豆的時候，我們要注意的是。如果想要低脂的吃法，涼拌的時候一定不要加入花生醬或者芝麻醬。

這樣雖然好吃，口感豐富，但由於花生醬和芝麻醬的熱量很高，所以也會使這道菜熱量暴增。如果只是單純地追求口感，那麼加入一點也是可以的。

小夥伴們，你們在夏天都吃豆了嗎？這些應季的豆類別忘了在夏天的時候多吃一點啊！