隨著寒冷的到來，12月份的蔬菜季節性變化帶來了一系列豐富多樣的選擇，有助於增強免疫力、提供所需的營養，並有利於保持健康。這五種應季蔬菜是這個季節的明星食材，它們不僅美味可口，而且富含維生素、礦物質和纖維，有助於滿足身體對各種營養的需求。無論是烹飪成各種美味佳肴還是簡單清淡的菜餚，這些蔬菜都是帶來身體健康的理想選擇。
一、紫甘藍
紫甘藍是一種富含營養的蔬菜，富含維生素C、纖維素和抗氧化物質。其深紫色則代表著富含花青素，有助於抗氧化和提高免疫力。烹飪時可加入各種菜餚或準備色彩鮮艷的沙拉。
推薦做法：紫甘藍炒肉
食材：紫甘藍：適量，洗淨後切片備用；豬肉/牛肉：適量，切成薄片備用；蔥姜蒜：適量，切成末備用；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；食用油：適量
製作步驟：
1. 處理食材： 將紫甘藍洗淨後切片備用。將豬肉/牛肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒抓勻醃製片刻。切好蔥姜蒜備用。
2. 炒紫甘藍： 熱鍋，加入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香後，加入切好的紫甘藍快速翻炒，炒至紫甘藍變軟後撈出備用。
3. 炒肉片： 鍋中再次加熱適量食用油，放入醃製好的肉片，煸炒至變色。
4. 翻炒並調味： 將炒好的紫甘藍放入鍋中，與肉片一起翻炒均勻，加入少許鹽和適量生抽調味，最後翻炒均勻即可出鍋。
5. 裝盤食用： 將炒好的紫甘藍豬肉/牛肉裝盤，即可食用。
溫馨提示：
(1) 炒紫甘藍時火候不宜過大，以免過度軟化，影響口感。
(2) 在翻炒過程中可根據個人口味調整鹽和生抽的用量。
(3) 烹飪時不要過度煸炒肉片，以免變得過於乾燥。
二、芥菜
芥菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和纖維，有助於增強免疫系統、促進消化。可以炒、煮或作為涼拌菜食用。
推薦做法：耗油芥菜
食材：芥菜：適量，洗淨後切段備用；姜蒜：適量，切末備用；耗油：適量（約1-2湯匙）；鹽：適量；白糖：適量（約1茶匙）；生抽：適量
製作步驟：
1. 處理芥菜： 將洗淨的芥菜切成段備用，姜蒜切末備用。
2. 爆香姜蒜： 熱鍋，倒入耗油，放入切好的姜蒜末爆香。
3. 炒芥菜： 加入切好的芥菜，翻炒片刻。隨後，加入少許鹽和白糖調味，再加入適量的生抽提味。
4. 翻炒均勻： 將芥菜與調料充分混合翻炒均勻，讓芥菜變軟並吸收調料的味道。
5. 烹飪至熟透： 繼續翻炒片刻，直至芥菜變軟且入味，但不要炒得過分爛糊。
6. 裝盤食用： 將炒好的耗油芥菜裝盤，即可享用。
溫馨提示：
(1) 烹飪時火候掌握好，芥菜不宜炒得過久，以免失去口感和營養。
(2) 調味料的使用量可根據個人口味適當調整，確保芥菜入味即可。
三、上海青
上海青營養豐富，富含維生素和礦物質。它口感爽脆，適合炒菜或者做湯。
推薦做法：上海青炒香菇
食材：上海青：適量，洗淨切段備用；香菇：適量，切片備用；姜蒜：適量，切末備用；鹽：適量；生抽：適量；食用油：適量
製作步驟：
1. 處理食材： 上海青洗淨後切成段，香菇切片備用，姜蒜切末備用。
2. 爆香姜蒜： 鍋中熱油，放入姜蒜末爆香。
3. 炒香菇： 加入切好的香菇片，翻炒至香菇出水、變軟。
4. 加入上海青： 將切段的上海青放入鍋中，快速翻炒均勻。
5. 調味： 加入適量的鹽和生抽，根據口味調整調味。
6. 翻炒均勻： 持續翻炒，使香菇和上海青充分混合，並炒至上海青變軟，香味散發。
7. 出鍋食用： 炒好後裝盤，即可食用。
小貼士：
(1) 不宜過度烹煮上海青，以保留其嫩綠色和脆嫩口感。
(2) 調味時，鹽和生抽的用量可以根據個人口味調整。
四、竹筍
竹筍含有豐富的膳食纖維和微量元素，對於控制膽固醇和促進腸胃健康有益。它可以炒、煮、燉或者用於製作湯品。
推薦做法：竹筍炒臘肉
食材：竹筍：適量，洗淨後切片備用；臘肉：適量，切片備用；蔥姜蒜：適量，切末備用；食用油：適量；生抽：適量
製作步驟：
1. 處理食材： 將竹筍洗淨後切片備用，臘肉切成薄片備用，蔥姜蒜切末備用。
2. 煸炒臘肉： 熱鍋倒入少許食用油，放入臘肉片煸炒，使其出油，炒至略微變色。
3. 加入調料： 加入蔥姜蒜末爆香，再放入切好的竹筍片，快速翻炒。
4. 調味： 加入少量生抽調味，但不要放太多鹽，因為臘肉本身帶有鹹味。
5. 翻炒均勻： 炒至竹筍熟軟、入味，與臘肉充分混合均勻即可。
6. 出鍋食用： 炒好後裝盤，即可食用。
溫馨提示：
(1) 烹飪過程中臘肉本身帶有鹽分，所以在調味時要適量，以免過咸。
(2) 臘肉和竹筍炒制的時間不宜過長，以免影響口感。
五、黑木耳
黑木耳富含膳食纖維和微量元素，有助於滋補身體、清熱解毒。可以用來燉湯或涼拌。
推薦做法：菠菜拌黑木耳
食材：菠菜：適量，洗淨後焯水備用；黑木耳：適量，浸軟洗淨切絲備用；蒜末：適量；食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量
製作步驟：
1. 處理食材： 菠菜洗淨後放入沸水中焯水至熟軟，撈出後放入冷水中泡涼備用。將黑木耳浸軟洗淨，切絲備用。
2. 拌菜： 將泡涼的菠菜擠去水分，切碎或略捏碎。將切好的黑木耳和菠菜放入碗中。
3. 調味： 在碗中加入少量鹽，適量生抽，蒜末攪拌均勻，確保菜的每一部分都能充分醃製。
4. 烹飪： 燒熱鍋後，倒入適量食用油，稍微熱一下，倒在拌好的菜上。
5. 攪拌均勻： 用筷子或勺子攪拌均勻，確保調味料均勻沾附在菜上。
6. 裝盤食用： 將拌好的菜裝盤，即可食用。
小貼士：
(1) 菠菜和黑木耳都應充分洗淨，以確保食材的衛生和口感。
(2) 調味料可以根據個人口味進行調整，例如可以加入少許糖、香醋或者辣椒油，調出不同口味。
養生小貼士：
選擇應季蔬菜是保持健康的好方法，多樣化食用這些蔬菜有助於獲取各種不同的營養素和抗氧化物質，提高免疫力，保持身體健康。無論是烹飪、燉湯還是涼拌，這些蔬菜都可以為您的餐桌增添豐富的味道和營養。
在這個寒冷的季節，選擇順時而食的應季蔬菜是保持健康的好方法。紫甘藍、芥菜、上海青、竹筍和黑木耳都是12月份的時令美味。它們不僅味道鮮美，而且充滿營養。通過多樣化的食用方式，我們可以享受到這些蔬菜所帶來的各種營養價值。讓我們在這個寒冷的冬天裡，通過多食用這些美味的蔬菜來增強我們的免疫力，滋養我們的身體，讓身體在冬季也能保持旺盛的活力。
