北方人最愛吃的就是麵食，在北方地區的山東，河南，河北，山西等地，流傳著一種非常流行的家常小吃，這就是韭菜盒子。在膠東地區，韭菜盒子也被成為「哈餅」，一般是選用韭菜，雞蛋，蝦仁，面等原料加工而成的小吃。做出來的韭菜盒子外表金黃酥脆，內里鮮美多汁，肉餡的韭菜盒子噴香撲鼻，非常的頂餓和可口，素餡的韭菜盒子口感清爽，而且很有營養，一個香噴噴的韭菜盒子佐上一碗清粥，雖然食材簡單，但是味道簡直讓人流連忘返。
精粉500克，蝦仁500克，韭菜200克，食用油，十三香，食鹽，雞精，麵粉。
- 首先將面倒入一個無水的容器中，準備一壺七十度左右的溫開水一點一點的倒入麵粉當中，期間用筷子不停的攪拌成濕面塊，當一大半的麵團凝固成濕面塊之後，將面放置在一旁晾十幾分鐘，然後等到麵粉不再燙手之後，繼續加入溫開水進行和面。和好的麵團蓋上保鮮膜放置，醒面一個小時。
- 買活蝦一斤，剝取蝦仁，鍋內留少許油，倒入蝦仁煸炒，鍋內加少許水，翻炒十幾秒斷生後撈出。
- 在碗中打入兩個雞蛋，把雞蛋液打散，起鍋熱油，把雞蛋貼著油倒入鍋底，不停地攪拌把雞蛋炒碎，炒至雞蛋七八成熟，出鍋倒入一個乾淨的碗中，放涼備用。
- 選取新鮮的韭菜，去根洗淨，然後剁碎成小段，放在一個大碗裡備用。
- 將切好的韭菜段，雞蛋碎，和炒好的蝦仁一起放入一個大盆里，在盆內加入一勺雞精，一勺十三香，一勺耗油，再加入少許的食用油，攪拌均勻，中途再加入兩勺鹽，這樣韭菜出水就不會出太多的汁水。
- 醒好的麵團揉成條狀粘上麵粉，用手揪成均勻的幾小塊，用手掌壓成扁平的形狀，在使用擀麵杖把麵餅均勻的擀平，兩邊薄一些中間厚一些，但是也不要太厚，兩邊薄一些方便包的時候捏花邊。用手掌壓成扁圓狀 用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。
- 把準備好的餡分成大致等量的幾份，取其中的一份放到擀好的麵皮中間，均勻的鋪開，然後講麵皮兩邊對摺進行封邊。捏韭菜盒子的手法是用拇指，按照封邊的形狀從外向內側捏花邊，如果不會捏花邊的朋友，就直接把邊包死就可以了，雖然賣相不好看，但是味道還是沒錯的。
- 先將電餅鐺給預熱，預熱五六分，倒入少許的食用油，然後用刷子刷均勻，接著把包好的韭菜盒子放入電餅鐺中，用刷子在韭菜盒子的上面也刷上油，小火煎至韭菜盒子的底面金黃色，然後把韭菜盒子翻面煎，蓋好電餅鐺的蓋子，等到電餅鐺的四周不再冒熱氣的時候，韭菜盒子就做好了。
- 用燙麵做出的韭菜盒子，口感會比用冷水和面的味道要好，外面的餅皮做出來是外酥里嫩的樣子。在煎韭菜盒子的時候，可以隨時像鍋里加油，但是不要加多，一次性少加一點。如果喜歡吃嫩的，就可以不用蓋鍋蓋，敞著鍋煎出來的韭菜盒子更嫩。
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