中國人在吃上絕對花功夫，逢年過節一定要吃點什麼，那端午節這天，先不說南北方的「甜鹹粽子之爭」，也要說說這一天，各地還要吃什麼好吃的。
俗話說「百里不通風，千里不同俗」，端午節這一天在吃上總是五花八門，江南地區愛吃「五黃」（帶有黃字的食材），比如鮮美的黃魚、黃鱔、鹹鴨蛋、黃瓜、雄黃酒，端午還有一個說法叫做「五月五，五黃三白過端午」，還要吃茭白、鹹鴨蛋蛋白、白切肉。
江浙地區喜歡吃「五紅」，據說能夠消暑辟邪，比如莧菜、龍蝦、烤鴨、黃魚黃鱔（雖然不是紅色的，但是寓意消暑辟邪）。
江西地區要吃茶蛋，比如茶葉蛋、鹽水蛋，把蛋塗成彩色裝在網紗袋裡掛在小孩脖子上，寓意祈福。
江蘇地區要吃「十二紅」，比如紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒鵝、鹹鴨蛋、雪裡蕻等等。
總結了一下各地在端午節這一天除了要吃粽子，還要吃「五黃」、煎堆、雄黃酒、面扇子、大蒜蛋、薄餅、茶葉蛋、打糕、糯米釀苦瓜、煎餅等等，無論吃什麼都是寓意吉祥，為來年祈福。
看到這麼多好吃的，是不是覺得在家吃粽子太乏味了？今天給大家推薦8道端午節該吃的「舌尖菜」，用來招待親友，又下飯又下酒，美味還解饞。
第一道：【香辣鳳爪】
食材：鳳爪，大蔥，生薑，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮
調料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味極鮮醬油
1、準備食材：雞爪10個左右，洗淨後先斬去爪尖，再從中間切開，這樣便於入味，全部切好以後放入小盆中備用。
2、準備輔料：生薑一小塊切成薑片，放入小盆中，再放入一個小蔥結，兩粒八角，幾粒花椒，一小塊桂皮。
3、再準備生薑一塊拍扁，切成薑末，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和薑末放在一起，小米辣4個切成細圈，一起放入盆中，小蔥兩根切成蔥花，放入小盆裡面。
4、鳳爪過一下水：起鍋燒水，涼水下入鳳爪，倒入蔥姜和大料，加入料酒10克去腥，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改中火煮10分鐘。
5、10分鐘過後，揀出蔥姜和大料，撈出鳳爪控水備用。
6、調味：另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，攪拌化開，添入兩勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鮮，倒入煮好的鳳爪，加入味極鮮5克，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，繼續燉煮5分鐘，使鳳爪慢慢入味。
7、收汁：5分鐘過後，掀開鍋蓋，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁，加入老抽2克調色，攪拌化開，等湯汁快要收干時，快速翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花點綴，就可以上桌食用了。
第二道：【蒜蓉小龍蝦】
食材：小龍蝦，大蒜，生薑，小米椒
調料：生抽，蚝油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒
1、準備食材：小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨，首先我們把小龍蝦處理一下，用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。
2、準備輔料：蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。
3、調味：炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動，炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。
4、翻炒：另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分，等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻，滑油30秒左右，即可倒出控油。
5、另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉，再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
6、煮開以後，加入生抽10克調味，蚝油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。
7、3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右，勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。
第三道：【啤酒鴨】
食材：鴨肉，青紅椒，八角，花椒，桂皮，香葉，大蔥，生薑，紅干椒
調料：食鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，火鍋底料，味精，豆瓣醬，啤酒
1、準備食材：鴨腿兩個，洗淨後斬成小塊，放入小盆中，大蔥半根切成段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起。
2、準備輔料：再放入八角2粒，花椒一小把，紅干椒一小把，桂皮一小塊，香葉幾片備用，青椒一個切成滾刀塊，放入盆中，紅椒半個切成三角塊，和青椒放在一起，用來配色。
3、過一下水：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入鴨肉，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，水開後撇去浮沫，焯水2分鐘左右，撈出控水。
4、翻炒：另起鍋添入半勺食用油，倒入鴨肉翻炒片刻，炒干鴨肉裡面的水分，倒出控油備用。
5、另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，加入紅油豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入鴨肉，繼續翻炒幾下，倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜。
6、調味：加入食鹽3克，白糖1克提鮮，生抽10克，老抽3克調色，攪拌化開，加入火鍋底料10克，蓋上鍋蓋，改中小火燉煮20分鐘。
7、收汁：20分鐘過後，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下湯汁，加入味精2克，倒入青紅辣椒，快速翻炒一分鐘，炒至青紅椒斷生後，即可關火起鍋裝入盤中。
第四道：【蒜香排骨】
1.準備食材：剁好的排骨一份，倒入清水加入少許食鹽，用手揉搓3分鐘，洗淨排骨倒入盆中。
把排骨醃製一下：放入蔥片，八角，加入蚝油3克，料酒適量去腥，加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克去腥提香，再放入蒜末和小米椒，再加入生抽5克，用手抓拌均勻，醃製30分鐘使排骨入味。
2.過油：把排骨醃製好以後揀出大料，加入一把薯仔澱粉，用手拌勻，炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時下入排骨，改中小火炸五分鐘左右撈出控油。
等油溫升至6成熱時，再倒入排骨重新復炸20秒，撈出控油盛入盤中，美味即成。
第五道：【辣椒炒肉】
1、準備食材：準備一塊豬後腿肉，先把瘦肉和肥肉分開，再分別切成薄片，放入盆中備用，在裝瘦肉的盆中，加入少許老抽上底色，用手抓拌均勻，使肉片上色入味。
2、準備輔料：洗淨的青椒4個，改刀切成滾刀塊，放入小盆裡面，紅椒半個切成片，用來配色，蒜仔幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入盆中，再放入幾粒干豆豉備用。
3、翻炒：炒鍋燒熱倒入辣椒，小火翻炒一分鐘，炒干辣椒裡面的水汽，加入一勺食鹽入一下辣椒的底味，繼續翻炒一分鐘，用勺子按扁，把辣椒炒出虎皮，然後倒入漏勺中備用。
4、重新起鍋添入少許食用油，先把鍋潤一下，再加入少許涼油，倒入肥肉翻炒，把肉片炒香，炒出裡面的肥油，再倒入醃好的瘦肉，快速翻炒，把肉片炒至變色，舀出多餘的油脂。
5、調味：再下入小料爆香，炒出香味以後，加入半勺生抽提鮮調味，加入少許老抽調底色，從鍋邊烹入料酒去腥，翻炒幾下，倒入煸好的辣椒，翻炒均勻，加入半勺食鹽，一勺白糖，一勺味精提鮮，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
第六道：【爆炒田螺】
1、準備食材：田螺600克左右，先用鉸剪剪去田螺的尾部，這樣炒出來的田螺更加入味，全部處理好以後，放入盆中，加入清水淘洗乾淨，田螺一定要多洗兩遍，洗淨表面的雜質，控去水分備用。
2、準備一些輔料：大蔥半根切成段，生薑一小塊切成姜粒，蒜子幾粒拍一下，和蔥姜放在一起。
青線椒兩根切成段，紅椒半個去仔切成條，和青椒放在一起用來配色，再準備紅干椒一把，青花椒一小撮備用。
3、把田螺煮一下：鍋中燒水，放入田螺，加入蔥段和薑片，少許料酒去腥，開大火燒開，撇去鍋中的浮沫，改中火煮3分鐘，然後用漏勺翻動，去除田螺的吸盤，再倒入盆中。
4、翻炒：鍋中加入少許菜籽油，放入蔥姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，開小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒幾下。
5、加入啤酒：加入食鹽一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少許提鮮，快速翻炒均勻，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒沒過田螺即可，煮開以後改成小火，燜制10分鐘，保證把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。
6、等湯汁快要收干時，放入青紅辣椒，繼續翻炒一分鐘，起鍋前淋入少許花椒油，再次翻炒均勻，把湯汁收緊以後，即可關火起鍋盛入盤中。
第七道：【胡蘿蔔炒千張】
1.準備食材：洗淨的胡蘿蔔一根，切成均勻的細絲，豆腐皮兩張從一邊捲起來，切成細絲，小蔥幾根切成段，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成斜片，再放入幾粒紅干椒備用。
2.過一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入豆腐皮，焯水15秒左右撈出控水，再下入胡蘿蔔絲，焯水30秒左右，倒出控水備用。
3.調味：另起鍋添入食用油，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再倒入胡蘿蔔絲，快速翻炒，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐絲翻勻，再倒入小蔥段，淋入明油，翻炒均勻就可以裝盤了。
第八道：【田園小炒】
食材：芹菜，木耳，大蒜，紅干椒，蓮藕，胡蘿蔔，大蔥
調料：食鹽，白糖，雞粉
1、準備食材：準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成薄片，放入小盆中，加入清水，避免藕片氧化變黑。
2、洗淨的芹菜一小把，把寬一點的從中間劃開，再切成4厘米長的段，胡蘿蔔一小塊切成菱形片，和芹菜放在一起。
3、泡發好的黑木耳一小把，把大一點的切成小片，蒜子幾粒切成蒜片，裝入碼斗中備用，大蔥一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。
4、過一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，攪拌化開，等水燒開後，下入木耳和藕片，翻動幾下，再下入芹菜和胡蘿蔔，連續推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
5、翻炒：另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以後，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少許清水，開始調味。
6、調味：加入食鹽2克，白糖1克，雞粉2克，翻炒幾下，化開調料，勾入少許水澱粉，加入澱粉可以使菜餚口感細膩，快速翻炒兩下，再淋入少許明油增加菜餚的亮度和色澤，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。
端午節可以學做這8道菜哦，喜歡的可以先收藏起來，好吃又美味，營養又解饞。
（第一名廚編輯：樂樂）
