想吃的好，還想吃的瘦？有這樣的好事兒嗎？

看看自己圓滾滾的肚子，自從上了班，就再也沒平過，可是又不能真的天天吃水煮小青菜，這樣非把臉吃綠不可，到底怎樣才能吃得飽還能吃不胖？

別碰高熱量的食物！照樣吃得飽還不胖，今天給大家分享6道家常小炒，保證您隨便吃不長肉，喜歡的朋友可以收藏，每天一道，頓頓有肉還不胖！

1、【秋葵肉沫蒸雞蛋】：秋葵、雞蛋、肉沫

（這道菜口感鬆軟，營養價值非常高，老人小孩兒都能吃，秋葵飽腹感強，吃飽有力氣減肥。）

秋葵飽腹感特別強，不僅高蛋白、低熱量、而且還有豐富的膳食纖維。

1.首先把秋葵切去頭尾，再切成小圈，大蔥切成蔥花，紅椒切成小粒，一起放入碗中備用，再把雞蛋打入盆中，加入食鹽3克，用筷子打散，再加入適量水澱粉攪勻，接著再把切好的秋葵倒入蛋液中。

2.起鍋燒水放上篦子，等水燒開後再放上雞蛋液，開大火蒸8到10分鐘左右，等雞蛋蒸好後，取出來放在一邊備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒，再放入肉沫一起炒香，接下來再加入幾滴老抽調色，料酒幾滴去腥，再加入少許食鹽和十三香，翻炒化開。

4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少許水澱粉，煮至湯汁濃郁時，即可關火起鍋，最後把炒好的肉沫，盛在蒸好的雞蛋上面，再放上一朵青菜用來點綴，美味即成。

2、【肉沫豆腐蒸雞蛋】：豆腐、肉沫

（豆腐：低脂肪、高蛋白，飽腹感強，能減肥是真的，因為它能清潔腸道、緩解便秘。）

1.準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入適量清水，雞蛋與清水的比例是1比1.5，然後用筷子攪散備用。

2.老豆腐一小塊，切成豆腐丁，放入大碗中。

把雞蛋液倒入漏勺中濾出泡沫，這樣可以使蒸出來的雞蛋光滑細膩，蒸鍋中提前燒水，水開後放入雞蛋和豆腐，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘。

3.五花肉一兩剁成肉末，放入小盆里備用，生薑一小塊切成薑末，大蔥半根切成蔥花一起放入盆中。

4.炒鍋燒熱添入食用油，倒入肉末快速翻炒幾下，炒至肉末變色倒入蔥薑末，加入蚝油3克，攪拌化開， 添入適量清水。

加入生抽5克，雞粉1克，十三香1克，攪拌化開調料，勾入少許水澱粉，再淋入香油2克，攪勻即可關火。

5.時間到了，取出蒸好的雞蛋豆腐，澆上剛才炒好的肉末，再撒上蔥花點綴，美味即成。

3、【小炒牛肉】：牛肉、香菜

（牛肉：低脂肪高蛋白，減肥人士必吃的肉類，想瘦還想吃肉一定要選它。）

1.準備牛肉四兩左右，先去掉筋膜，再切成薄片，裝入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，加入味極鮮10克，用手抓勻，使牛肉充分吸收到調料。

2.再加入少許清水，用手抓勻，摔打上勁，打入一個蛋清，再次抓勻，加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，加入澱粉可以鎖住牛肉裡面的水分，增加鮮嫩的口感，最後加入少許植物油，避免牛肉粘連。

3.生薑一小塊拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用。

4.準備一個盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

5.炒鍋燒熱添入兩大勺食用油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後倒出控油。

6.鍋內添入少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入味極鮮5克，蚝油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。

4、【豆花牛肉】：豆腐、牛肉

（豆腐和牛肉，這兩個加在一起是王炸了，都是高蛋白食物，還都是低脂肪，這道菜不吃都對不起自己。）

1、準備老豆腐一塊，先從中間切開，再用手撕成小塊，裝入盆中，這樣可以使豆腐更容易入味。

2、牛肉三兩左右，去掉外面的筋膜，切成薄片，放入盆中，盆里加入清水，用手淘洗乾淨，洗去裡面的血水。

放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒適量去腥，生抽少許調味，老抽幾滴調色，再加入少許清水，用手抓拌均勻，使肉片吸收到調料。

3、再打入一個蛋清，用手抓勻，加入蛋清可以使肉片更加滑嫩，再抓入少許玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉片裡面的水分，使肉片口感更嫩，最後再加入少許植物油，這樣可以避免肉片粘連。

4、準備大蒜幾粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生薑一小塊切成薑末，和蒜末放在一起，紅油豆瓣醬10克，用刀剁碎，火鍋底料10克切碎，和姜蒜放在一起，小蔥1根切成蔥花，放入小盆中，大蒜2粒拍扁切碎，和蔥花放在一起。

5、炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時撤火，下入醃好的牛肉，用勺子翻動幾下，滑油15秒左右倒出控油。

6、另起鍋添入適量清水，加入食鹽3克，水開後下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻，煮2分鐘左右，倒出控水，放入盆中。

7、重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜，豆瓣醬和火鍋底料，翻炒化開，添入適量的清水，加入生抽15克調味，料酒10克去腥，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，雞粉2克，下入牛肉，攪拌化開調料。

8、煮一分鐘左右，勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，半分鐘後關火起鍋裝入盆中，放入辣椒麵3克， 花椒粉2克，白芝麻一小撮，蔥花和蒜末各適量備用。

9、起鍋添入半勺食用油，加入辣椒油5克，攪拌化開，油溫至7成熱時關火，再把熱油均勻地澆在盆中，激發出辣椒和蔥蒜的香味。

5、【砂鍋豆腐】：豆腐、瘦肉、白菜、粉絲、洋蔥

（光看配菜都知道，蔬菜占了一大半，白菜、洋蔥，健康美味還補充維生素，這是妥妥的低脂肪，一個人在家不想做飯就來道這個，有湯有菜有肉有粉絲，一個砂鍋蓋過外邊的火鍋，口味隨自己調，清淡、辣味隨便選。）

1、準備老豆腐一塊，先對半切開，再改刀切成厚片，全部切好放入大碗中。

2、準備白菜心一個，先把葉子分開，再切上兩刀，放入盆中備用。

乾粉絲一把，用鉸剪剪成段，放入小盆裡面，洋蔥半個切成細絲，用手抓散。

大蔥半根從中間劃開，再切成蔥花備用，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入一粒八角，幾粒花椒備用，紅椒半個先切成條，再切成紅椒粒，用來配色。

準備豬瘦肉一小塊，切成薄片，再準備一塊豬板油（覺得脂肪高可以不加），切成條，和瘦肉放在一起，等所有食材備好以後。

3、鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽入底味，蓋上鍋蓋大火燒開，水開後下入豆腐，用勺子推動幾下，大火煮一分鐘，豆腐經過焯水，既能去除豆腥味，也能使豆腐更緊實，然後用漏勺撈出來，放入大碗中備用。

4、準備一個砂鍋，燒熱以後加入少許食用油，油熱後放入豬板油，用勺子翻動，把豬油炒化，然後下入瘦肉，繼續翻炒，把瘦肉炒變色，倒入蔥姜和大料，翻炒出香味，加入少許料酒去腥，翻炒幾下，加入幾滴老抽調底色，翻炒化開，炒出醬香味。

5、再下入洋蔥，繼續翻炒均勻，最後下入白菜，簡單翻炒兩下，放入乾粉絲，添入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，湯汁煮開以後，下入豆腐塊。

6、開始調味，加入兩勺食鹽，適量的胡椒粉，半勺生抽，少許蚝油提鮮，用勺子翻動幾下，化開調料，蓋上鍋蓋，改中火燉五分鐘，5分鐘過後打開鍋蓋，加入一勺雞精調味，撒上紅椒和蔥花，適量的香菜，最後加入芝麻香油，美味即成。

6、【小炒白玉菇】：白玉菇、萵筍、胡蘿蔔

（白玉菇低脂肪低熱量高蛋白，萵筍富含豐富的維生素纖維、胡蘿蔔明目潤腸，這道家常小炒，什錦三蔬，一盤下去，保你不胖，常吃身體健康。）

1.準備一盤白玉菇，先切去根部，放入盆中，加入清水，加入少許食鹽，用手淘洗一遍，加入食鹽能起到清潔殺菌的作用。

2.萵筍半根，先切成薄片，再用波浪刀切成細條，胡蘿蔔半根，同樣切成條，大蔥半根切成斜片，生薑切成薑片，再放入幾粒紅干椒備用。

3.碗裡加入雞精2克，食鹽2克，蚝油3克，生抽5克，喜歡吃辣的也可以加入辣鮮露3克，再加入兩勺水澱粉，用勺子攪拌均勻。

4.鍋中燒水加入少許食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後下入白玉菇，焯水10秒鐘以後，再下入胡蘿蔔和萵筍，繼續焯水40秒，撈出放入涼水中過涼，控干水分備用。

5.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜，紅干椒爆香，炒出香味以後，倒入控水後的食材，開大火快速翻炒30秒。

6.從鍋邊淋入剛才調好的料汁，繼續翻炒均勻，改中火繼續翻炒30秒，淋入少許明油，提亮菜餚的色澤，繼續翻炒均勻，美味即成。

6道家常小炒，好吃不膩不長肉，可別去外邊吃火鍋、燒烤了，花錢還不衛生，而且還發胖，自己在家動手做，飽腹感強，好吃還不長胖。

（第一名廚編輯：樂樂）