嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道用菠菜製作的一道小炒菜：「肉末菠菜」，這是一道香氣濃郁，清香中帶著辣味的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試 。

菠菜是一種耐寒性蔬菜，它的生長適溫在5℃～20℃，秋冬和春季的時候正是菠菜生長的最佳時期，菠菜為又叫波斯菜、赤根菜；菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源；菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量，所以菠菜是人體營養物質所需的重要來源。

菠菜的做法不是很多，一般都是燒湯、涼拌、做餡，關於炒的做法極少，因為菠菜含的鐵和鉀元素比較高，因而炒出來的很多時候有一點澀味，所以很少有人把它炒來吃，其實菠菜炒來吃也是不錯的，只是大家沒有掌握好方法，只要掌握好炒的方法，炒出來的菠菜味道相當不錯，特別的下飯好吃，不信的話你就看一看今天的我做的這道「肉末菠菜」就明白了。

——【肉末菠菜】——

【製作主料】：菠菜1把、五花肉1小塊

【製作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4個、生抽2勺、老抽少許、鹽少許、白糖少許、雞精1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把菠菜放入盆中，放入少許鹽，浸泡10分鐘，然後摘洗乾淨，根可以不用去除，根的營養不比菠菜葉子差。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段，五花肉簡單切一下剁成肉末，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添上清水大火燒開，放入1勺鹽、幾滴植物油，把清洗乾淨的菠菜根放入鍋中先燙煮10秒鐘，然後再把葉子一起放裡邊，再焯水10秒鐘。

【步驟四】：把焯完水的菠菜撈出來，放入冷水中泡涼。

【步驟五】：菠菜泡涼撈出來把水擠干，然後用刀切成顆粒備用。

【步驟六】：鍋中放少許油燒熱，放入菠菜，大火把水汽炒出來，然後盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放入一勺油燒熱，放入五花肉粒用小火炒出油脂，把五花肉炒熟，放入1勺料酒，大火炒出酒氣，放入蒜末和干辣椒炒出香味，放入2勺生抽和少許老抽，炒出醬香味道。

【步驟八】：調料炒出香味，放入菠菜大火翻炒均勻，放入鹽少許、少許白糖、雞精1勺，繼續大火翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「肉末菠菜」就製作完成，做好的菠菜香氣十足，味道香辣，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）製作這道菜最好選用新鮮，比較嫩的菠菜，這樣的菠菜脆嫩，營養好吃。

（2）這道菜我們最好用五花肉來炒，五花肥瘦相間，有葷油的的滋潤，這道菜口感好，味道也好。

（3）菠菜焯水的時間不要太長了，要先把菠菜根焯水10秒鐘，再把葉子放入一起焯水10秒鐘，整個過程20秒鐘就好，而且撈出來後要立刻過涼水降溫。這樣炒出來才會有綠綠的顏色，吃起來比較清口。

（4）菠菜一定要擠干水，而且要先把表面水汽炒掉，不然炒出來水兮兮的就不香了，但是也不要擠太幹了，擠得太乾癟就成干鹹菜了

（5）這道菜不能炒得太淡了，我個人覺得稍微咸一點更下飯，炒菠菜的時候最好是出鍋前放鹽，調味過早，容易使菠菜出水分，影響口感。

以上內容是我和大家分享的「肉末菠菜」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！