誰能拒絕一顆顆熱氣騰騰的美味蓮花白愛上牛肉呢？其實蓮花白愛上牛肉就是牛肉鍋貼，特別是那種麵皮白嫩柔軟，咬一口油水汪汪，香而不膩的，光是想想口水就流出了。
本周吃貨寶寶養成記，有小馬快跑會員紫璇媽咪帶來【蓮花白愛上牛肉】，這款蓮花白愛上牛肉鍋烙是一種很好的手指食物，可以讓寶寶在一口一口攝入混合食材的同時，增加進餐樂趣，一次多做些冷凍更方便哦。
蓮花白愛上牛肉
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< 主要食材 >
蓮花白 / 半顆
牛肉 / 半斤
麵粉/ 500g
蔥姜 / 少許
生抽 / 15g
開水 / 300g
鹽、十三香食用油 / 少許
< 做 法 >
1、把麵粉放入盆中用開水把麵粉拌勻，用筷子攪拌一個方向一直攪拌，拌成面碎碎的時候啟動手揉，要不停地揉至麵團光滑，摸上去像皮膚一樣細嫩！因為是用熱水燙麵，所以先用筷子拌勻然後溫度適宜的時候再手揉面！面揉好後，如果家裡的溫度不高那可以有蓋子蓋起來，如果溫度很高那就用家裡常用的屜布蓋上麵團即可！
2、咱們開始準備餡料，把牛肉餡拌30g的水攪拌，（因為牛肉餡干，必須要加水攪拌才能使肉餡上勁）用力攪拌然後把蔥薑末倒入餡料中，再加十三香和鹽還有生抽，向一個方向一直攪拌。最後加入食用油再上勁，拌好的肉餡放在一邊。
4、把修整好的蓮花白用沸水煮熟後撈出瀝乾去掉水分，然後切碎，拌入牛肉餡里，再均勻地攪拌，因為是給寶寶做飯所以配料都放的少，如果是大人吃，這個時候還可以再加少許油和鹽！
5、一切都準備好了，開始包鍋烙了，把麵團分成幾份，拿一份然後揉成長條，再按比例切成小塊，這樣在撒一些薄麵粉就可以擀麵皮了，麵皮不需要什麼技巧也不需要太美觀，因為鍋貼就是快速上菜！
6、擀好的麵皮放上餡料不宜放多，像包餃子一樣包好就可以了，然後放在自家的平底鍋上即可，包一個放一個，都擺滿了就可以直接開火了，記得中火。
7、把火開到中火一二分鐘的時候就會聽到鍋里滋滋作響的聲音，那是在提醒你要加油呢，可以加玉米油（當然任何食用油都可以）玉米油比較清淡，加適量，大概一小湯匙就可以，然後轉動平底鍋把油均勻的轉開讓每一個鍋烙底都有油，這樣滋滋作響二分鐘記得一定要中火，大火就容易糊。
8、一二分鐘地面已經定型拿著時候就需要加水倒入平底鍋中，加水的水位要在鍋烙的一半那樣的位置，不動中火，加完水立即蓋蓋子，就此等待七八分鐘，轉小火，隨時觀察鍋里的水的多少，如果看見幾乎沒有水了，那就說明好了，這時候打開蓋子，小火煎一分鐘就可以出鍋了！香噴噴的小鍋烙就這樣上桌了！
吃起來比餃子香，但是香而不膩，因為蓮花白的原因！就這樣讓孩子愛上蔬菜,讓蓮花白愛上牛肉！
< 小 貼 士 >
麵粉的吸水性不同，可預留出10到20克水，視情況增減；蓮花白洗淨後一定要把水控干；蓮花白比較吃油，熱油時稍多些，不然餡會覺得很乾；加鹽調味要根據自家口味來定。
我對蓮花白的熱愛猶如滔滔江水連綿不絕，所以特意加上自己很愛的牛肉，做成美味的蓮花白牛肉鍋烙，葷素搭配正好。
