雅安,煙火雨城、古道飄香!
四川文旅廳 · 旅行 ·

雅安,煙火雨城、古道飄香!

今天,跟隨安逸一起感受「雨城」的煙火氣。#1



2021年,四川省「天府旅遊美食」推選推廣活動,按照「縣級推選申報、市級審核推薦、省級綜合認定」模式,推選出全省天府旅遊美食809道,省級代表性美食100道,並面向全球發布。


【安逸帶你吃四川】這一專題,將帶你認識各市州天府旅遊美食,賞四川飲食文化的無限魅力。




Part16. 雅安


雅安,位於四川盆地西緣。是古代南方絲綢之路的門戶、川藏茶馬古道的起點,素有「川西咽喉」之稱。


↓天府旅遊美食雅安市27道名單


作為茶馬古道的起點,無數背夫商旅從這裡出發,穿行於高山峽谷之間,串聯起商貿往來和文化交融。一方獨有的水土滋養一方風物,一條獨特的道路造就一路飲食。


充飢的饃饃、一解疲乏的噠噠面、打牙祭的臭豆腐都是這方山川風物滋養出的美味。雖然古道遠去,但是這些特別的味道留在了人世煙火中。


其中,雨城水面、雅魚、蒙頂山茶等,也是雅安「滋潤」的美食代表。

圖 | 徐世楠


「雅安,還是一座最滋潤的城市」,滋潤的不僅是優良的水質、清新的空氣,還有多姿多彩的生活,和讓人垂涎欲滴的美食。


其中,雨城水面、雅魚、蒙頂山茶等,也是雅安「滋潤」的美食代表。


↓天府旅遊美食雅安市27道名單

清新的空氣,還有多姿多彩的生活,和讓人垂涎欲滴的美食。


今天,跟隨安逸一起感受「雨城」的煙火氣。


#1

滎經撻撻面


滎經老街,曾是茶馬古道上的重要驛站,絡繹不絕的人馬穿梭其中。如今,茶馬古道的喧囂已不在,只剩下靜謐的時光,還有清晨喚醒人們的「噠噠」聲。


漫步在滎經的街巷,四處可聞「噼里啪啦」甩面聲。這是滎經特有的一種寬面——撻撻面,製作過程的背景音。


「雅安,還是一座最滋潤的城市」,滋潤的不僅是優良的水質、


全靠手工揉出來的筋道,完全不輸北方麵條的口感。配上三鮮、雜醬、牛肉、雞絲、酸菜、清湯等各式臊子調味,讓人食慾倍增。


撻撻面,是滎經人的元氣早餐、活力午餐、營養晚餐……在滎經人的記憶深處,充滿了撻撻面的味道。


味道留在了人世煙火中。圖|徐世楠


#2

滎經棒棒雞


棒棒雞始創於清朝末年,因在切片時要借力於棒槌敲擊刀背而得名於一個風趣之名——棒棒雞。


滎經棒棒雞已有二百多年的歷史。麻辣鮮香、韻味悠長,市場知名度、群眾喜愛度都很高,早已成為滎經的一個獨特地理標誌和飲食IP。


打牙祭的臭豆腐都是這方山川風物滋養出的美味。雖然古道遠去,但是這些特別的


#3

石棉燒烤


作為全國燒烤10強冠軍,石棉燒烤是對燒烤的另一種表達,石棉本地人稱石棉燒烤為「天下第一燒」,石棉燒烤種類繁多,味道獨特。


在20世紀80年代末至90年代初,石棉燒烤便初具規模,經過多年發展演變,造就形式多樣的串串燒烤、火上飄、鐵板燒、鍋蓋燒、網燒、瓦片燒等,形成了獨特的飲食文化。


特的道路造就一路飲食。充飢的饃饃、一解疲乏的噠噠面、


#4

漢源罈子肉


將厚油炸透後的豬肉,儲存於粗糙古樸的土罐子裡,經過長時間的醃製入味,便生成了漢源味道的精髓——漢源壇壇肉。


醃製完成的漢源壇壇肉,肥而不膩、香糯適口、美味鮮香、風味獨特,成為了國家地理標誌保護產品。


山峽谷之間,串聯起商貿往來和文化交融。一方獨有的水土滋養一方風物,一條獨


#5

九襄黃牛肉


古時,清溪是茶馬古道的重要驛站,黃牛肉也是茶馬古道過往客商十分喜愛的美食。


如今,九襄黃牛肉已經成為漢源美食的名片,大大小小的黃牛肉館也是九襄鎮上的一道美食風景,受到食客們的歡迎。


作為茶馬古道的起點,無數背夫商旅從這裡出發,穿行於高


#6

寶興藏式火鍋


寶興藏式火鍋,全稱寶興磽磧藏式火鍋。目前磽磧藏式火鍋製作技藝已被列入雅安市市級非物質文化遺產代表性。


路的門戶、川藏茶馬古道的起點,素有「川西咽喉」之稱。


與其他火鍋不同,寶興藏式火鍋的吃法並不是涮著吃,而是將所有的食材放入鍋中煮熟享用。


其味道的獨特之處就在於,主食材選用的是磽磧本地高山草原特有的氂牛肉、藏香豬肉和菌類,當地的石磨豆腐、素菜等,極具本土特色。


16雅安雅安,位於四川盆地西緣。是古代南方絲綢之


#7

砂鍋雅魚


雅魚入菜歷史悠久,早在1800年前就有史書記載,得到許多文人雅士的盛讚。


其中,「砂鍋雅魚」距今已有百年歷史,砂鍋雅魚吃起來口感爽滑,肉質細嫩,營養豐富,清香鮮美,久吃不膩。


四川飲食文化的無限魅力。Part


#8

漢源貢椒魚


漢源花椒,被譽為「川味之道、花椒之王」。漢源豐富的魚類資源,肉質鮮嫩美名在外。


貢椒與漢源魚的邂逅,演繹出河鮮與椒香的美味——漢源貢椒魚。


【安逸帶你吃四川】這一專題,將帶你認識各市州天府旅遊美食,賞


#9

雨城水面


粗壯的麵條,勁道Q彈,吃到嘴裡,紅油辣椒、醬油、芝麻醬、蒜泥的混合滋味夾雜花生碎以及其他的輔料,各種調料的完美搭配,成就了這碗與眾不同的風味小吃。


選出全省天府旅遊美食809道,省級代表性美食100道,並面向全球發布。


#10

蒙頂山茶


蒙頂名茶之美稱,歷史悠久,源遠流長,始植於西漢年間,素以「蜀土茶稱聖,蒙山味獨珍」享譽中外。唐天寶年間,開始進貢皇室,直至清末,已一千一百多年。


蒙頂皇茶中的石花、黃芽、甘露、萬春銀葉、玉葉長春曾多次被評為省優、部優產品,茶葉香氣更加高雅持久,是當之無愧的茶中珍品。


」推選推廣活動,按照「縣級推選申報、市級審核推薦、省級綜合認定」模式,推


你喜歡雅安哪道美食,歡迎來評論區留言討論喲~


2021年,四川省「天府旅遊美食


—END—

聲明:文章觀點僅代表作者本人,explain01僅提供信息發布平台存儲空間服務。
喔!快樂的時光竟然這麼快就過⋯
繼續其他精彩內容吧!
more