哈嘍大家好，我是泉歌[耶]各地的高考、中考基本落下帷幕，再過一周也是孩子們的暑假了，想好怎麼照(dui)顧(fu)家裡的這些小神獸們了嗎[奸笑]沒想好也不用急，今天就給大家推薦一款泡芙的DIY做法。個頭飽滿，可大可小，不用起酥皮，也不用打發蛋白，30分鐘就出爐。

看著這彈性上佳的外皮，裡面一定是空心的。擠入點奶油，再放到冰箱裡冷藏一會兒，就跟外面賣的冰淇淋泡芙一模一樣啦[舔屏]鬆脆的外皮，綿軟的內心，即使不擠奶油吃，也很香。下面就一起來看看是怎麼做的吧。

原味小泡芙（非起酥版）

【材料準備】

[胡瓜]低筋麵粉/蛋糕粉

​[胡瓜]雞蛋、牛奶

​[胡瓜]油、糖、鹽

​[胡瓜]泡芙餡兒(optional)

【製作過程】

1.常溫的雞蛋打散，麵粉過篩備用。雞蛋不能用剛從冰箱裡拿出來的，不然的話，烤出來的泡芙就不蓬鬆。1個雞蛋配25g的麵粉，能做8個15g左右的泡芙（不加奶油時的重量）。這次用了3個60g左右的帶殼雞蛋，加了75g的麵粉，剛好做32L烤箱裡一個烤盤的泡芙，大概有25個；

2.將65g牛奶、70g水、50g黃油、6g糖和1g鹽倒入鍋中，開中小火用刮刀不停地攪拌，煮至這些材料完全融合在一起。

接著關火，倒入過篩的麵粉，迅速用刮刀攪拌至無顆粒的狀態，如下圖：

3.重新開小火，將麵團加熱1-2分鐘，使其糊化。加熱的時候要用刮刀不停地攪拌、按壓，使麵團受熱均勻，直至鍋底出現一層白膜（如下圖所示[靈光一閃]就說明糊化到位了；

4.麵團攤開晾涼，分三次加入雞蛋液。每次要等蛋液充分吸收到麵團中了，再加下一次。這次懶了，直接用鍋來晾涼。如果想要更快，可以將麵團放到另外一個碗中操作。

最後麵糊的狀態，是邊緣比較光滑，提起來能緩緩落下一坨。用刮刀提的話，可以部分掛在上面，呈倒三角的狀態；

5.將麵糊裝入裱花袋，沒有裱花袋的話，用厚一點的保鮮袋也可以。裝個圓形的裱花嘴，或者裱花袋尖角處剪一刀，烤盤上墊烘焙紙，將麵糊擠到烘焙紙上，做成泡芙的形狀。每個泡芙之間要留一些空隙，因為烤制過程中體積會膨脹；

6.預熱烤箱至190攝氏度/374華氏度，先烤10分鐘左右定型。再調至180攝氏度/356攝氏度，烤10分鐘上色。調製溫度時，不要開烤箱，因為這個時候的泡芙剛膨脹起來，表面很脆弱。如果一開烤箱，空氣溫度驟降，泡芙會裂開，甚至塌陷。

如果想吃有餡兒的，一定要等泡芙完全晾涼之後，再在底部戳個洞，擠入香草奶油或是其他自己喜歡吃的口味。如果不愛吃奶油，也可以擠入紅豆沙、綠豆泥等傳統糕點的餡料，或者是芒果、草莓等水果味兒的，低脂少糖，風味不減喏。

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我是泉歌，我在頭條看世界[微風]這麼好吃又好看的小泡芙，當周末下午茶或是晚間追劇時的零食，再適合不過啦！趕緊自己動手試試吧~