「小泡芙做法」不用酥皮,不用打發蛋白,外脆里軟,個個空心

「小泡芙做法」不用酥皮,不用打發蛋白,外脆里軟,個個空心

哈嘍大家好,我是泉歌[耶]各地的高考、中考基本落下帷幕,再過一周也是孩子們的暑假了,想好怎麼照(dui)顧(fu)家裡的這些小神獸們了嗎[奸笑]沒想好也不用急,今天就給大家推薦一款泡芙的DIY做法。個頭飽滿,可大可小,不用起酥皮,也不用打發蛋白,30分鐘就出爐。

拿出來的,不然的話,烤出來的泡芙就不蓬鬆。1個雞蛋配25g的麵粉,能做8

看著這彈性上佳的外皮,裡面一定是空心的。擠入點奶油,再放到冰箱裡冷藏一會兒,就跟外面賣的冰淇淋泡芙一模一樣啦[舔屏]鬆脆的外皮,綿軟的內心,即使不擠奶油吃,也很香。下面就一起來看看是怎麼做的吧。

作過程】1常溫的雞蛋打散,麵粉過篩備用。雞蛋不能用剛從冰箱裡

原味小泡芙(非起酥版)

【材料準備】

[胡瓜]低筋麵粉/蛋糕粉

​[胡瓜]雞蛋、牛奶

​[胡瓜]油、糖、鹽

​[胡瓜]泡芙餡兒(optional)

​[胡瓜]泡芙餡兒(optional)【製

【製作過程】

1.常溫的雞蛋打散,麵粉過篩備用。雞蛋不能用剛從冰箱裡拿出來的,不然的話,烤出來的泡芙就不蓬鬆。1個雞蛋配25g的麵粉,能做8個15g左右的泡芙(不加奶油時的重量)。這次用了3個60g左右的帶殼雞蛋,加了75g的麵粉,剛好做32L烤箱裡一個烤盤的泡芙,大概有25個;

粉/蛋糕粉​[胡瓜]雞蛋、牛奶​[胡瓜]油、糖、鹽

2.將65g牛奶、70g水、50g黃油、6g糖和1g鹽倒入鍋中,開中小火用刮刀不停地攪拌,煮至這些材料完全融合在一起。

原味小泡芙(非起酥版)【材料準備】[胡瓜]低筋麵

接著關火,倒入過篩的麵粉,迅速用刮刀攪拌至無顆粒的狀態,如下圖:

,即使不擠奶油吃,也很香。下面就一起來看看是怎麼做的吧。

3.重新開小火,將麵團加熱1-2分鐘,使其糊化。加熱的時候要用刮刀不停地攪拌、按壓,使麵團受熱均勻,直至鍋底出現一層白膜(如下圖所示[靈光一閃]就說明糊化到位了;

藏一會兒,就跟外面賣的冰淇淋泡芙一模一樣啦[舔屏]鬆脆的外皮,綿軟的內心

4.麵團攤開晾涼,分三次加入雞蛋液。每次要等蛋液充分吸收到麵團中了,再加下一次。這次懶了,直接用鍋來晾涼。如果想要更快,可以將麵團放到另外一個碗中操作。

看著這彈性上佳的外皮,裡面一定是空心的。擠入點奶油,再放到冰箱裡冷

最後麵糊的狀態,是邊緣比較光滑,提起來能緩緩落下一坨。用刮刀提的話,可以部分掛在上面,呈倒三角的狀態;

,可大可小,不用起酥皮,也不用打發蛋白,30分鐘就出爐。

5.將麵糊裝入裱花袋,沒有裱花袋的話,用厚一點的保鮮袋也可以。裝個圓形的裱花嘴,或者裱花袋尖角處剪一刀,烤盤上墊烘焙紙,將麵糊擠到烘焙紙上,做成泡芙的形狀。每個泡芙之間要留一些空隙,因為烤制過程中體積會膨脹;

嗎[奸笑]沒想好也不用急,今天就給大家推薦一款泡芙的DIY做法。個頭飽滿

6.預熱烤箱至190攝氏度/374華氏度,先烤10分鐘左右定型。再調至180攝氏度/356攝氏度,烤10分鐘上色。調製溫度時,不要開烤箱,因為這個時候的泡芙剛膨脹起來,表面很脆弱。如果一開烤箱,空氣溫度驟降,泡芙會裂開,甚至塌陷。

周也是孩子們的暑假了,想好怎麼照(dui)顧(fu)家裡的這些小神獸們了

如果想吃有餡兒的,一定要等泡芙完全晾涼之後,再在底部戳個洞,擠入香草奶油或是其他自己喜歡吃的口味。如果不愛吃奶油,也可以擠入紅豆沙、綠豆泥等傳統糕點的餡料,或者是芒果、草莓等水果味兒的,低脂少糖,風味不減喏。

哈嘍大家好,我是泉歌[耶]各地的高考、中考基本落下帷幕,再過一

我是泉歌,我在頭條看世界[微風]這麼好吃又好看的小泡芙,當周末下午茶或是晚間追劇時的零食,再適合不過啦!趕緊自己動手試試吧~

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