要說浙江人，夏天喜歡吃點什麼，很可能就有楊梅。
浙江地處亞熱帶中部，氣溫適中，光照多，雨量充足，空氣濕潤，再加上浙江的土壤以黃壤和紅壤為主，多分布在山地丘陵，非常適合楊梅生長。
因此，浙江楊梅產地和品種也有很多。比如，慈谿楊梅、仙居楊梅、舟山晚稻楊梅、餘姚楊梅、蘭溪楊梅、黃岩東魁楊梅、青田楊梅、二都楊梅、文成楊梅，等等。
「五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金」。夏至前後，很多離家在外的浙江人，都想還鄉，嘗一口楊梅。
一顆顆新鮮的楊梅，丟進嘴裡，咬開的一瞬間汁水就迸滿整個口腔，甘冽鮮甜。同時，又有一絲俏皮的酸縈繞上了舌尖，這酸很輕盈，若即若離。
「眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸」，南宋詩人方岳在《詠楊梅詩》裡早已道出玄機。
浙江楊梅
前不久，「中國楊梅60元一顆出口杜拜」衝上熱搜，指的就是浙江仙居的楊梅。今天，我們就重點說一說仙居楊梅。
一
你以為楊梅就只是一種水果嗎？
在台州，最會吃楊梅的仙居人對如何吃「透」楊梅，鑽研得明明白白，孕育出獨特的飲食文化。
古時在仙居，將「青梅煮酒」改為「楊梅泡酒」，幾乎家家戶戶都備著一瓶自製的楊梅酒。
在古人基礎上，愛吃的仙居人開發了楊梅特色菜，只為了留住這一方人間至味。
熟悉仙居的饕客，也許會脫口而出：
「這肯定是仙居的楊梅仔排，瘦肉嫩而不塞牙，口感極好。排骨的香味里還浸潤著楊梅的酸甜和清香。」
楊梅仔排
楊梅仔排的「橫空出世」，似乎打通了仙居人將楊梅入菜的「任督二脈」——
煨得酥爛的「楊梅三黃雞」底部焦脆，雞肉軟嫩入味，咸鮮中還透著楊梅特有的果香；
「楊梅時蔬」看似樸實無華，卻是夏日裡把酒言歡的最佳拍檔；
「楊梅甜羹」酸甜可口，是飽足一餐後的溫柔收尾；
照著楊梅的模樣製作的「楊梅鱈魚球」爽脆彈牙，再配上酸甜的醬汁，雖不見楊梅卻清甜似楊梅……
楊梅這一口「酸甜」，在仙居人的菜譜里變得豐富綿長。
二
楊梅，是仙居人的底氣，這一份底氣源自千百年來的「鑽研」。
中國楊梅有江蘇太湖沿岸和杭州灣南岸、浙閩沿海區、華南濱海區、滇黔高原區、湘西黔東區五大產區。浙江楊梅不少，但仙居楊梅有自己的特色。
「大得像桌球！」「一口塞不下！」「論顆賣！」在仙居尋找「仙梅」，首先會被仙居楊梅的生長環境所打動——
「八山一水一分田」的仙居面向東南，呈馬蹄狀地形，109座千米以上的高山留住了大量的海洋濕氣，使得這個仙澤眷顧之地雲騰霧蒸、雨水充沛。而楊梅樹，就生長在這山間。
仙居早在唐朝時期就開始種植楊梅，到明朝時，當地種植楊梅已經十分普遍，因其色澤美、口感佳，在附近州縣頗具名氣。
「近8米高，樹幹直徑1米，樹冠直徑達17米」，在仙居橫溪屏峰岩，年產楊梅1000斤以上、歷經千年風霜的古楊梅依舊傲視群雄。
千年古楊梅
現下，作為世界上最大的古楊梅種質資源庫，仙居有19種楊梅品種，其中特有古種6種，現存百年以上古楊梅樹13425棵，其中五百年以上古楊梅樹108棵，千年以上古楊梅樹28棵。
梅林間，延續千年、飽含先民智慧的「梅—茶—雞—蜂」有機結合的古楊梅群複合種養系統依舊活躍，被列入中國全球重要農業文化遺產預備名單，正在申報全球重要農業文化遺產。
無論是栽培、篩選還是銷售，仙居人都努力做到極致。仙居的楊梅節，可是一個比過春節都熱鬧的日子：人們呼朋引伴、攜梅相贈，將楊梅採摘季變成了全民狂歡節。
三
楊梅季，在江浙滬流傳著這麼一句戲言：
混得好不好，就看6月有沒有人送你楊梅。
一顆楊梅，成為無數浙江人舌尖上的一抹鄉愁、一份牽掛。
每年楊梅成熟期，仙居縣內連同在外求學、經商、打工的人士都紛紛宣傳銷售楊梅，已形成「全民為楊梅，全民賣楊梅」的氛圍。
而這獨具仙居特色的「楊梅經濟」現象的背後，也是十萬梅農「披星戴月」的付出，勤勞苦幹是他們的寶貴精神。
凌晨兩點，仙居的楊梅山上已經是「燈光點點」，燦若星河。
楊梅採摘期，對於梅農來說，這是一個黃金時段，凌晨騰起的水汽與白天日頭帶來的甜充分融合，楊梅口感達到了最佳。
他們要在清晨露水晶瑩、太陽未出之時把楊梅從樹上摘下來，然後迅速冷風吹乾，送入冷藏室，並馬上包裝，進入運輸鏈。
種植、管理、銷售、運輸、加工，每一個環節都有著自己的堅持。
山水相依的仙居
在仙居，一座城，一顆梅。
他們硬是憑著一股敢想敢幹的精神，讓這顆酸甜果不斷走向世界，成為代表仙居的味道印記。「像保護眼睛一樣保護楊梅」，早就成為仙居人的心理坐標和情感共識。
他們相信，一顆樸實的水果也能「征服」世界，足以讓仙居人「楊梅吐氣」。
眼下，今年的楊梅季就要接近尾聲了，快來嘗上幾顆酸酸甜甜的楊梅，莫辜負這悠長的夏日時光！
你家鄉的楊梅是怎樣的？
給你留下了哪些記憶？
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來源：浙江宣傳
