過年的時候，大家都會有很多走親戚的，少不了要吃飯，其中做菜的話肯定是很多大魚大肉的。其實這樣大家吃的也不一定會盡興，不妨來點好吃的涼拌菜，更受歡迎。

涼拌藕片

蓮藕是冬天食用比較多的蔬菜，它營養豐富，而且口感不錯，適合涼拌著吃。涼拌的時候可以加上點辣椒絲，好吃又好看。

準備一節蓮藕，一根辣椒，適量的調料。將蓮藕削去皮洗乾淨，切成薄片，然後燒些熱水，將藕片放進去焯水，並浸一下涼水，撈出瀝乾水分。辣椒洗乾淨，切成絲狀，和藕片放在一起。然後調好湯汁，切點蒜末，放上生抽，醋，香油和白糖攪拌均勻，直接淋在藕片上即可。

涼拌腐竹

腐竹也是非常不錯的一種食物，可以涼拌著吃，加點木耳拌很好吃。

準備適量的腐竹，放進溫水裡面泡發，洗乾淨切成小段。木耳適量，泡發後洗乾淨。燒點水，加點鹽進去，將腐竹和木耳分別放進熱水裡焯熟，撈出過一下涼水，瀝乾水分放進盤裡。將生抽，醋，鹽，味精攪拌均勻即可。

苦菊是非常適合涼拌的蔬菜，它其實長得是比較有意思的，涼拌的時候可以單獨涼拌，加點花生碎做裝飾即可。

準備一些苦菊，洗乾淨瀝乾水分，它可以直接生吃的，不需要焯水。將苦菊放進盤裡，倒入適量的生抽，醋，鹽和味精攪拌均勻，在上面放上點花生碎即可。

涼拌三絲是一道很不錯的涼拌菜，在涼拌的時候，可以使用自己喜歡的食材，將其切成絲狀涼拌。

準備一根胡蘿蔔，一些海帶絲，一把粉絲。將胡蘿蔔洗乾淨切成絲，海帶泡發洗乾淨，切成絲狀，切點蒜末。燒點熱水，將胡蘿蔔，粉絲和海帶絲分別放進去煮一會，撈出瀝乾水分，然後放進盤裡。燒點油，將蒜末放進去炒香，加點鹽，和味精，醬油，直接淋在表面即可。